Главная страница Вкусные рецепты Китайская «красная кулинария»

Китайская «красная кулинария»

26.03.2020

Китайский красный соус (хун шао) представляет собой варку мяса на медленном огне в насыщенном «красном» бульоне из рисового вина, соевого соуса, горного сахара, имбиря, кардамона и анисовых звездочек.

Такой тип приготовления популярен всюду на территории Китая, хотя и с некоторыми изменениями, но типично его связывают с Шанхаем, провинциями Цзянсу и Чжэцзян.

«Красная кулинария» упоминается и как «красное тушение».

Итак, в качестве главного продукта используется свинина, цыпленок, говядина, тофу, утка, или сейтан (глютен), иногда карп. А ключевым компонентом является темный соевый соус, густой и сладкий по вкусу.

Хотя еда получается не совсем красного цвета, больше коричнево-красная, но красный цвет для китайцев – самый любимый цвет – цвет благословения, процветания, богатства, удачи. Посмотрите, кстати, на фотографии. Ну, а ниже - рецепт из китайской"красной кулинарии"...

Красный Соус для домашней птицы

Ингредиенты

· 3 чашки куриного бульона

· 60 мл рисового вина или сухого хереса

· 60 мл темного соевого соуса

· 2 лука-пера

· 2 зубчика чеснока, растереть

· 2 анисовых звездочки

· 1палочка корицы

· 4 чайных ложки неочищенного сахара

· 1 чайная ложка кунжутного масла.

Приготовление

Все ингредиенты довести до кипения в большой кастрюле. Затем добавить нарезанное куриное мясо (или любое другое мясо) и тушить (или варить) на медленном огне до готовности мыса.

Затем мясо вынуть и разложить на тарелке. Подавать с некоторым количеством соуса. Соус можно загустить, добавив немного разведенного в воде крахмала.

Оставшийся соус слегка посолить, прокипятить в течение нескольких минут, остудить и сохранять в холодильнике.

Желаем кулинарных успехов!

Теги:

Комментарии

Добавить комментарий

:
:
:
НАВИГАЦИЯ
ВАШЕ МНЕНИЕ

1 июля обнулился президент. Что будет дальше самое главное?

Всего проголосовало
32 человека
Прошлые опросы

▴ Открытый прямой эфир Дождя

Наши проекты

Издательский Дом "Водолей" - купить книгу или заказать издание своей

Суды и выборы - информационный сайт о выборах в Приморье с 1991 года