Баклажаны, фаршированные овощами - вкусное овощное блюдо, которое можно есть даже в пост, не используя сыр и применяя постный майонез. Фарш тоже можно добавить, но это будет совсем другой «фасон».
Время приготовления – 40 минут. Порций – 4.
Ингредиенты:
Баклажаны – 4 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Лук – 2 шт.,
Перец болгарский – 1 шт.,
Помидоры – 2 шт. (или 1 ст. ложка томатной пасты),
Чеснок (по желанию) – 2 зубочка,
Майонез – 50 мл,
Сыр – 100 гр.,
Подсолнечное масло для жарки.
Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Конечно лучше купить молодые спелые баклажаны. Помыть их, отрезать плодоножки, разрезать пополам и аккуратно вырезать мякоть, чтобы получились «лодочки».
Для старых баклажан, которые могут горчить, нужно приготовить рассол (на 200 мл воды – 1 ст. ложки соли) и в разрезанном виде подержать 20 минут. Затем обсушить и только тогда вынимать мякоть.
Для начинки лук, перец, помидоры и мякоть баклажанов измельчить. Морковь потереть на терке. На подсолнечном масле пассировать лук, добавить морковь и перец. Потушить 5 минут и присоединить помидоры, мякоть баклажанов и давленый чеснок. Чуть обжарить и посолить.
Полученным овощным фаршем заполнить половинки баклажан, полить тонкой струйкой майонеза и посыпать тертым сыром.
Мне нравится сыр не тереть на терке, а резать пластинками и накрывать ими баклажаны. Уложить в форму наши «лодочки» и в разогретой до 180 градусов духовке, выпекать 25 минут.
Подавать баклажаны, фаршированные овощами в горячем виде, полив по желанию соевым соусом.
Приятного аппетита!