Варенье из этой ягоды — эффективное народное средство для лечения, в первую очередь, простуд и ангин. В калине целебный все: ягоды, цвет, кора, тонкие веточки. Это универсальное средство для нормализации артериального давления. Сок калины является уникальным? чистильщиком? сосудов, он делает их эластичными.
Перетертая с сахаром. Рецепт прост. Промываем ягоды, удаляем поврежденные. Перетираем в соотношении: 2 части сахара на 1 часть ягод. Можно воспользоваться блендером. Раскладываем в банки, закрываем обычными крышками ставим в прохладное место на хранение.
Варенные. Чтобы ягоды потеряли свою естественную горечь, лучше собирать их после заморозков. А потом подержать над паром 8 минут бланшировать 3 минуты в горячей воде. После этого залить сиропом: на 1 кг сиропа — 500 мл воды и 1,3 кг сахара. Выдержать 5: 00. Проварить, снова дать отстояться, проварить. В общем, так — три раза. Затем законсервировать.
Сироп. Сначала из промытых ягод нужно отжать сок. В кастрюльку высыпать 1 кг сахара, влить 500 мл сока и нагреть, помешивая, до растворения кристалликов. Когда закипит, снять пену и добавить 5 г лимонной кислоты. Кипятить 5 минут, разлить в бутылки и закрутить. Хранить в прохладном месте.
Желе. 1 кг калины промыть, пробланшировать в кипятке 5 минут. Воду слить.
Добавить пол-литра воды, проварить до готовности. Протереть через сито, чтобы избавиться косточек. Полученное пюре смешать с 1 кг сахара и варить на медленном огне, помешивая, до 50 минут. Затем разложить еще горячим в банки. Хранить в прохладном месте. Можно законсервировать.