Главная страница Вкусные рецепты Соленая семга или форель

Соленая семга или форель

03.06.2019

 Как засолить морскую рыбу (горбуша, кета и т. д. ).

Предлагаем Вам неоднократно проверенный и опробованный способ засолки морской красной рыбы. Лучше всего самая свежая рыба, но она не всем доступна, например мы берем охлажденную. По весу чем больше, тем лучше, например семга от 5-ти кг.

На 1 кг рыбы берем 2 с горкой столовых ложки каменной соли, смешанной со столовой ложкой сахарного песка.

Итак, приступаем:

Тщательно вычистить рыбу изнутри, удалив пленку и сгустки крови. Аккуратно вырезать филе, удалив по возможности все кости (из них и вычищенной головы можно тут же сварить отличную уху). Взвешиваем филе и готовим смесь соли и сахара как указано выше из расчета на полученный вес. Приготовленной смесью основательно солим внутреннюю часть рыбы и натираем наружную. Складываем обе половинки филе "валетиком"друг на друга шкуркой наружу и равномерно обсыпаем оставшейся смесью соли и сахара (если осталось).

Далее. Берем чистую, обязательно увлажненную хлопчатобумажную ткань (лучше белую), перекладываем приготовленную рыбу и очень плотно и туго заворачиваем. Кладем в полиэтиленовый пакет и - в холодильник на верхнюю полку. Предупреждение: будет выделяться сок во время засолки, поэтому стоит положить рыбу на поддон и иногда переворачивать с одной стороны на другую для равномерной просолки.

Через 3-6 дней (в зависимости от размера) рыба готова, можно кушать. Для полного созревания, чтобы рыба приобрела гармоничный мягкий и сочный вкус можно сразу, вынув пакет из холодильника, слить образовавшийся сок, завернуть дополнительно в плотную бумагу (крафт, кальку) и переложить на 3-4 недели в морозильную камеру. По истечении указанного срока в замороженном виде удаляем все обертки, нарезаем на порционные куски (чтобы употребить на один раз всей семьей), заворачиваем в алюминиевую фольгу каждый кусок, раскладываем по полиэтиленовым пакетам и убираем в морозильник на хранение (может лежать до 6-ти месяцев).

Теги:

Комментарии

Добавить комментарий

:
:
:
НАВИГАЦИЯ
ВАШЕ МНЕНИЕ

Как вы относитесь к митингующим в Москве?

1. Делать им нечего. Лучше бы семье посвятили выходные.
2. Плевать и на них и на их митинги. У меня свои заботы.
3. Какого черта они мутят воду в стране? Только лодку раскачивают. И так все нестабильно стало...
4. Зря они подставляются, лучше бы сидели тихо. Их лупят, а они опять идут...
5. Эта натуральная оранжевая революция, и платит им Америка.
6. Молодцы, что не смиряются с фальшивыми выборами. Только вряд ли выдержат, многих посадят, оштрафуют, изобьют, и все протесты заглохнут.
7. Я полностью на их стороне. Они отстаивают свои права и достоинство. Сам бы пошел с ними, будь я в Москве. Верю, что они пойдут до конца и добьются своего.
 

Всего проголосовало
33 человека
Прошлые опросы

Наши проекты

Издательский Дом "Водолей" - купить книгу или заказать издание своей

Суды и выборы - информационный сайт о выборах в Приморье с 1991 года