В переводе с японского суши обозначает «уксусный рис» и известны почти 1300 лет. Ещё тогда было подмечено, что рыба как-бы маринуется, выделяя молочную кислоту при контакте с рисом. Суши является визиткой в японской кухне. Всем известен факт, что японцы — долгожители, живут по 81-84 года, возможно это связано с особенностью питания. Япония — островное государство, и поэтому основные продукты питания — это морепродукты и рыба. Рис также является неотъемлемой частью японской кухни.
Для приготовления традиционного суши потребуются следующие продукты: рыба, рис, соевый соус, рисовый уксус, маринованный имбирь и морские водоросли. Можно использовать для суши морковь, авокадо, майонез, огурцы и зелёный лук. Те, кто овладел искусством приготовления суши, в Японии высоко оцениваются и пользуются почётом и уважением.
Приготовление васаби требует немалых усилий. Для этого натирают корневища о грубую поверхность. Иногда используют акулью кожу. Как утверждают знатоки и ценители суши, такая тёрка придаёт васаби особый яркий вкус и аромат, какую-то завершенность.
Рыба для суши берётся сырая и не обрабатывается. Она не опасна для здоровья, так как в морской рыбе не водятся паразиты. А полезные свойства были оценены давно. Она содержит много белка и аминокислоты, необходимые нашему организму. Быстро усваиваемый рыбий жир, способствующий обострению памяти. В ней нет разрушающего сердечно-сосудистую систему холестерина. Регулярное потребление рыбы приводит к снижению риска онкологии и болезней сердца.
На японском языке рис означается словом «еда». Учёные обнаружили свойство клетчатки риса всасывать воду а желудке, тем самым снижает аппетит. Она уменьшает содержание холестерина, нормализует работу кишечника. Так же учёные считают, что рис повышает интеллектуальный уровень.