Главная страница Вкусные рецепты Рецепты к великому посту

Рецепты к великому посту

28.02.2018
Дмитрий Денисов

фото

Ландорики

Хычины с сыром

Картофельная запеканка с мясом

Постный борщ

Запеканка из брокколи и цветной капусты

Брауни с семечками, кунжутом и финиками

Ландорики

фото1 кг картофеля, 1/2 ч. л. соли. Для фарша: 300 г мясного фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1/3 ч. л. соли, перец – по вкусу.

Картофель натрите на терке, посолите, перемешайте. Смешайте мясной фарш с сырым яйцом, специями, измельченными луком и чесноком. В картофельный фарш заверните мясной фарш. Жарьте на сковороде под крышкой.

Хычины с сыром

фото400 г муки, 1 ст. кефира, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 300-400 г адыгейского сыра, большой пучок зелени (укроп, петрушка, кинза), масло сливочное для смазывания лепешек. Для соуса: 200 мл мацони (можно заменить густым йогуртом без добавок), 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. измельченной зелени.

В кефир добавьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут. Смешайте муку с солью, влейте кефир, замесите эластичное тесто. Хорошо обмятое тесто присыпьте мукой и оставьте на 10 минут, прикрыв полотенцем или пленкой. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте измельченную зелень, посолите. Тесто разделите на 6 одинаковых комочков, каждому из которых придайте форму лепешки диаметром до 10 см. Выложите по центру каждой лепешки 2 ст. л. начинки, защипните края. Получившийся мешочек придавите ладонью и раскатайте скалкой в тонкий круг диаметром 20 см. Жарьте лепешки на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Выложите в стопку, смазав сливочным маслом. Перед подачей стопку с лепешками разрежьте на 4 части. Подавайте лепешки горячими с соусом в отдельной посуде. Для соуса смешайте мацони, чеснок и измельченную зелень.

Картофельная запеканка с мясом

фото2 кг картофеля, 800 г говядины, 1 средняя луковица, 2 ст. л. сметаны, 50 г сливочного масла, соль и перец – по вкусу, растительное масло для смазывания формы.

Порубите мясо на мелкие кусочки. Очистите и нарежьте лук. Картошку отварите в подсоленной воде (будет вкуснее, если варить ее в мундире). Смешайте мясо и лук, посолите, поперчите. Обжарьте фарш на сковороде. Если фарш получился слишком сухим, добавьте немного воды. В отваренный картофель добавьте сливочное масло и разомните в пюре. Разъемную форму для выпекания застелите бумагой для выпечки. Смажьте форму растительным маслом. На дно формы выложите половину приготовленного картофеля, равномерно распределите его по всей форме. Далее выложите обжаренный фарш, а сверху – вторую половину картофеля. Выровняйте верх запеканки, проткните его в нескольких местах ножом и смажьте сметаной. Нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте картофельную запеканку до румяной корочки. Отдельным слоем можно добавить грибов, получается еще вкуснее. А в дни поста лучше всё мясо заменить грибами.

Постный борщ

фото250-500 г капусты, 1-2 моркови, 1-2 свёклы, 2-3 некрупные картофелины, 1-2 луковицы, 200-300 г домашних помидоров в собственном соку, несколько долек чеснока, растительное масло, соль, специи, свежая зелень – по вкусу, немного уксуса – по желанию.

Тонко нашинкуйте капусту, помидоры нарежьте небольшими кусочками, предварительно очистив их от кожуры, обдав кипятком. Морковь, свёклу и картофель нарежьте тонкой соломкой. Чеснок и лук измельчите, а затем обжарьте на растительном масле. Добавьте к ним морковь, свёклу и картофель, и обжарьте на слабом огне, помешивая, чтобы овощи приобрели аппетитный золотистый цвет. Пока обжариваются овощи, вскипятите в кастрюле воду, посолите и выложите в нее содержимое сковороды, дайте закипеть и варите на слабом огне. Далее в кастрюлю добавьте нашинкованную капусту и измельченные помидоры, можно немного винного уксуса, но только предварительно попробовав блюдо на вкус. Готовьте постный борщ в течение 30-40 минут, после чего дайте ему немного настояться и подавайте к столу со свежей зеленью либо добавьте ее в кастрюлю за пару минут до конца варки.

Запеканка из брокколи и цветной капусты

фото500 г цветной капусты, 500 г брокколи, 150 г сливочного масла, 1 ст. молока, 2 ст. л. муки, 150 г твердого сыра, итальянские травы, 1/2 ч. л. соли.

Разберите цветную капусту и брокколи на соцветия и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируйте соцветия в течение 3 минут после повторного закипания. Потом слейте жидкость и дайте овощам остыть. Для соуса бешамель в глубокой сковороде перемешайте до однородной консистенции сливочное масло и муку. Добавьте молоко, приправы и соль. Подержите на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая, до загустения. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, вылейте в нее половину соуса и поместите соцветия брокколи и цветной капусты. Залейте овощи оставшимся соусом и запекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов. За 5 минут до окончания приготовления посыпьте запеканку тертым сыром, чтобы получилась тягучая золотистая корочка.

Брауни с семечками, кунжутом и финиками

фотоВерх: 300 г горького шоколада, 60 г фисташек (или любых других орехов – на ваш вкус). Основа: 1 ст. семечек подсолнуха, 1 ст. кунжута, 4 ст. л. мёда, 1 ст. л. сладкого соевого соуса, 3 ст. л. какао-порошка, 200 г фиников.

Теги:

Комментарии

Непостоянная читательница 08:30, 02.03.2018
Великий Пост, если вы уж такие святоши, пишется с прописных букв.
Сыр и мясо 08:31, 02.03.2018
это постные продукты?

Добавить комментарий

:
:
:
НАВИГАЦИЯ
ВАШЕ МНЕНИЕ

Второй раз Путин говорит, что из-за ветряков птицы гибнут и из земли червяки выползают. Как вы считаете, прав ли президент?

1. Нет, это сказал его неподготовленный тройник.
2. Да, это правда, он сам видел червяков.
3. Каждый имеет право видеть, что хочет: чертей, инопланетян или червяков.
4. Да, правда. «Единая Россия» в теме!
5. Раз Путин говорит, значит, червяки вылазят, только низенько.
6. Да, они с Чубайсом ещё и не такое видели.
7. Вылазят червяки, или не вылазят – все равно не будет у нас альтернативной энергетики.
 

Всего проголосовало
7 человек
Прошлые опросы

Наши проекты

Издательский Дом "Водолей" - купить книгу или заказать издание своей

Суды и выборы - информационный сайт о выборах в Приморье с 1991 года