Камбала с карри и молоком
Кусочки камбалы и овощи (лук, морковь, грибы) пассеруйте с водой на сковороде. В форму выложите овощи с грибами, сверху положите камбалу и всё это залейте молоком с карри, запекайте полчаса при температуре 180 градусов.
Камбала в шубке
Кусочки камбалы обмойте, обсушите, сбрызните лимонным соком и оставьте на полчаса. Затем кусочки рыбы обмакните в яйцо, взбитое с молоком, обваляйте в панировочных сухарях, добавив в них измельченные орехи (лучше кешью) и муку. Обжарьте до золотистой корочки и подавайте.
Лосось фаршированный
Выпотрошите и аккуратно удалите хребет и ребра, сбрызните подготовленную тушку изнутри лимонным соком. В миске смешайте оставшийся сок лимона, имбирь и соевый соус, добавьте по вкусу давленый чеснок и черный перец. Натрите этой смесью рыбу изнутри и снаружи и оставьте на полчаса. Возьмите филе любой белой рыбы (например, минтая), поперчите с двух сторон, посыпьте натертым на терке сыром одну сторону брюшка лосося, положите туда филе, присыпьте сыром и прижмите другой стороной брюшка. Рыбу плотно заверните в фольгу. Запекайте 1 час в горячей духовке, а подавая, украсьте зеленью.
Горбуша по-королевски
Нарежьте рыбу порционными кусочками, сыр натрите на мелкой терке, грибы (например, шампиньоны) нарежьте пластинками, сладкий перец – тонкими кольцами, измельчите укроп, майонез смешайте с горчицей. Чищенную, потрошеную, мытую горбушу натрите солью и специями, выложите на противень, полейте соусом, посыпьте укропом, обложите грибами, сыром и кольцами сладкого перца. Запекайте в духовке минут 25-30 при 180 градусах.
Рыба с апельсиновым соусом
Подготовленное филе посыпьте специями для рыбы, уложите в глубокую сковороду, залейте апельсиновым соком и поставьте в духовку. Готовое филе выложите на блюдо, в оставшийся сок добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Этим соусом и полейте рыбу. Готово!
Засолка рыбы… в пиве
Смешайте соль и сахар, натрите этой смесью филе рыбы, уложите ее в форму и залейте… пивом. Время от времени заливайте переворачивайте. Через 2 дня рыба готова, и из пивного рассола ее лучше вытащить.