*** Как взять гриб, чтобы не повредить грибницу? Можно расшатать и осторожно оторвать его. Можно сломать ножку, но лучше всего срезать гриб ножом. Но нельзя выковыривать гриб, снимая слой почвы и лесную подстилку – может погибнуть грибница.
*** Трубчатые грибы надо срезать у самой земли, у пластинчатых (кроме рыжиков) лучше брать только шляпки (потому что ножки у них твердые, не имеют вкуса и малопитательны).
*** Срезать ножом лучше и для того, чтобы в лукошко не попал с землей опасный микроб ботулинос (он не погибает при домашней обработке).
*** Конечно, вы должны сразу очистить грибы от земли, вымыть, а с ножек трубчатых грибов снять поверхностный слой (ложную ткань).
*** Белые грибы для сушки не мыть! Но от земли очистить необходимо.