Главная страница Земля-кормилица Цветы, специи, духи и многое другое

Цветы, специи, духи и многое другое

14.03.2018
Ольга ОБУХОВА.

фото

Забавный случай произошел со мной в студенческие годы. Нас, русских студентов, пригласили в гости студенты из землячества Бангладеш и угостили блюдами национальной кухни. В качестве главного блюда они подали тушеное мясо с отварным рисом, к которому предлагался горячий ароматный соус. Соус оказался необычного изумрудного цвета. Он великолепно сочетался с мясом и рисом, придавая им экзотический вкус и аромат.

– Из чего приготовлен этот соус? – поинтересовались мы.

Бангладешцы озадачились. Посовещавшись между собой, они ответили нам просто:

– Это растение.

– А как оно называется?

– Не знаем. Мы можем сказать, как оно у нас называется, а как по-русски – не знаем.

– Так вы его с родины привезли?

– Нет… Здесь на рынке покупаем. В букетах. У вас его выращивают как цветы, а у нас это овощ.

Тут уж и мы удивились. Что же это за цветы такие?

К счастью, долго размышлять нам не пришлось. По характерному яркому аромату мы опознали чернобривцы, или бархатцы. Соус был приготовлен из их нераскрывшихся бутонов. Так мы узнали, что бархатцы вполне съедобны.

Кстати, в Новом Свете, откуда бархатцы в свое время были завезены в Европу, их выращивали в том числе, как пряно-ароматическое растение, употребляя в пищу цветы и листья. Знаменитая грузинская специя «Имеретинский шафран» есть не что иное, как сушеные и измельченные в порошок соцветия бархатцев узколистных или бархатцев мелких.

Как приправа, бархатцы не только придают блюдам экзотический восточный аромат и вкус, но обогащают полезными веществами, ведь в их лепестках содержится большое количество витаминов: А, В1, В2, В6, В9, С, РР; а также минералы: калий, магний, фосфор, натрий, кальций, марганец, железо, селен, цинк, медь. В большом количестве в соцветиях бархатцев содержится лютеин – желтый красящий пигмент из группы каротиноидов. Лютеин полезен для зрения, защищает от катаракты.

Характерный цветочно-базилико-цитрусовый аромат придает бархатцам эфирное масло. Оно содержится во всей наземной части растения, но более всего присутствует в раскрывшихся соцветиях. Ради получения этого масла бархатцы выращивают в промышленных масштабах в Кении, Южной Африке, Индии, Аргентине и в Австралии. Многие знаменитые духи созданы с использованием масла бархатцев.

А вот некоторые садово-огородные вредители не любят запаха бархатцев. Соседство с бархатцами благотворно для картофеля, томатов, перцев, баклажанов, капусты и других культур, так как спасает от тли, нематоды, проволочника, капустной мухи и даже колорадского жука. Фитонциды, выделяемые бархатцами, защищают растения от грибковых инфекций и гнили, поэтому в любой части сада, ягодника, огорода и цветника бархатцы принесут пользу. Только для бобовых соседство с бархатцами опасно, поэтому сажать их рядом не стоит.

Бархатцы – растение совсем неприхотливое. Их можно выращивать и непосредственно посевом в открытый грунт, и через рассаду. Однако второй вариант предпочтительнее, так как позволит и раньше увидеть цветущие бархатцы, и получить от них больше пользы. Сеять на рассаду следует уже в марте.

Теги:

Комментарии

Добавить комментарий

:
:
:
НАВИГАЦИЯ
ВАШЕ МНЕНИЕ

Второй раз Путин говорит, что из-за ветряков птицы гибнут и из земли червяки выползают. Как вы считаете, прав ли президент?

1. Нет, это сказал его неподготовленный тройник.
2. Да, это правда, он сам видел червяков.
3. Каждый имеет право видеть, что хочет: чертей, инопланетян или червяков.
4. Да, правда. «Единая Россия» в теме!
5. Раз Путин говорит, значит, червяки вылазят, только низенько.
6. Да, они с Чубайсом ещё и не такое видели.
7. Вылазят червяки, или не вылазят – все равно не будет у нас альтернативной энергетики.
 

Всего проголосовало
10 человек
Прошлые опросы

Наши проекты

Издательский Дом "Водолей" - купить книгу или заказать издание своей

Суды и выборы - информационный сайт о выборах в Приморье с 1991 года