Место складирования свежего урожая

Подготовка помидоров к хранению

Хранение зрелых томатов

Хранение зеленых помидор до Нового года

Как сохранить помидоры в холодильнике?

Ценные советы, как хранить томаты в домашних условиях

фото

Длительность хранения свежих помидоров, в зависимости от условий, может варьироваться.

Идеальными условиями (без потери вкусовых качеств) считаются:

- температура в пределах 10-12°С;

- влажность, не превышающая 80-85%;

- отсутствие световых лучей.

При хранении плоды испаряют лишнюю влагу, поэтому решающим фактором в защите помидоров от порчи становится регулярное проветривание помещения. Немаловажным является своевременный отбор поврежденных и спелых плодов.

Место складирования свежего урожая

При выборе подходящего места для хранения свежих помидоров следует учитывать оптимальные условия лежки плодов. Исходя из этого, наилучшим вариантом станет:

- погреб или подвал в частном доме;

- гараж, если в нём нет сырости и ядовитых веществ;

- балкон или лоджия в квартире;

- ванная комната при поддержании оптимальных условий;

- темная неотапливаемая комната или кладовая.

Подготовка помидоров к хранению

Чтобы подать на стол свежие помидоры морозной зимой, необходимо правильно их подготовить для хранения.

На лежку отбирают только здоровые и крепкие томаты.

Их нужно отсортировать по степени спелости: мелкие и зеленоватые помидорки будут храниться намного дольше.

Хранение зрелых томатов

1 способ. Подготовить и простерилизовать несколько 3-литровых банок.

Помидоры необходимо помыть и тщательно высушить. В совершенно сухую банку насыпать столовую ложку сухой горчицы, а сверху выложить томаты в один слой.

Не нужно пытаться вдавить в банку много плодов. Овощи должны с минимальной силой соприкасаться друг с другом. Так укладывается каждый слой, поочередно пересыпаемый ароматным порошком. Как только банка будет заполнена, ее необходимо закатать сухой и стерилизованной крышкой. Стеклянную тару аккуратно покатать по столу и спрятать в подходящее место.

2 способ. Этот способ больше похож на фокус, но также эффективен, как и предыдущий.

В сухие и стерилизованные банки неплотно уложить чистые и обсушенные томаты. В тару налить 2 столовые ложки спирта, прикрыть банку крышкой и покатать ее по столу для равномерного распределения жидкости. Далее всё нужно делать быстро и ловко. Подготовленный заранее фитиль опустить в банку одним концом и поджечь. Как только загорится спирт, нужно мгновенно накрыть банку крышкой и закатать емкость. Подобный вакуум способен надолго сохранить свежесть сочным помидорам.

Хранение зеленых помидор до Нового года

У недозревших плодов имеются наибольшие шансы остаться свежими к новогодним праздникам.

1. Самый простой способ хранения – складирование овощей в решетчатый ящик. Его стенки и дно выстилают пергаментной бумагой. Допустимо выкладывать помидоры в несколько слоев, но тогда их нужно пересыпать опилками, торфом или перекладывать бумагой. Ящики ставят в подходящее помещение с небольшой вентиляцией.

2. Можно обернуть каждый плод в пергаментную бумагу и уложить томаты в ящик, сбитый из дерева. Помидоры укладываются в несколько слоев, которые пересыпаются сухой соломой. Тару с овощами определяют в темное помещение с притоком свежего воздуха и температурой около 10°С.

Недозревшие помидоры располагают в деревянной чистой таре плодоножками вверх. Плоды должны быть протерты сухой тканью. Теснота – не лучшее решение для зеленых «жильцов» ящика, поэтому раскладывать томаты следует свободно.

Сверху тара закрывается крышкой или картоном, но с обязательным доступом воздуха. Оптимальная температура хранения зеленых помидоров составляет 7-14°С.

Как сохранить помидоры в холодильнике?

Холодильная камера – не самый лучший способ для длительного хранения томатов. Тем не менее допускается укладывание помидоров в холодильник, но только в корзину, предназначенную для этого. Пластиковая емкость заполняется овощами в один ряд. Не следует накладывать большое количество плодов в корзину – они подавят друг друга.

Срок хранения помидоров в холодильнике составляет несколько дней.

При укладывании небольшого количества помидоров на полку холодильника необходимо каждый овощ обернуть чистой бумагой. Это убережет томаты от порчи.

Ценные советы, как хранить томаты в домашних условиях

Во избежание порчи следует раз в неделю просматривать плоды на предмет плесени, гниения или развития заболевания. Удаление из ящиков спелых томатов не даст урожаю созреть раньше времени.

Продлить «консервацию» плодов может обволакивание каждого томата в парафин.

Чтобы «расконсервированные» помидоры покраснели, нужно положить в ящик спелый плод и немного сена. Для подобной цели подойдет и банан.

Неповрежденная плодоножка является гарантом длительной лежки помидора.

Перед укладкой в деревянные ящики помидоры можно протереть спиртом. Это сохранит их свежесть на долгое время.

Не пренебрегайте точными правилами хранения томатов. Это позволит вам сохранить собственный урожай в свежем виде даже в течение полугода.