Главная страница Салон красоты Осторожно‚ раскрашено!

Осторожно‚ раскрашено!

29.05.2013
http://www.kiz.ru

Чтобы обеспечить организм максимумом полезных элементов‚ нужно употреблять продукты пяти основных цветов — красного‚ оранжевого‚ зеленого‚ синего и белого. Перед вами — практикум по составлению красочного меню. Почувствуйте себя food-художником!

Почему важно включать в меню овощи и фрукты различных цветов?

Фитонутриенты, содержащиеся в них, нужны нашему организму так же, как и витамины. Более того, воздействие, оказываемое отдельными фитонутриентами, уникально и не может быть замещено эффектом от употребления витаминов или минералов.

• Аллицин и кверцетин (белая группа) нормализуют уровень холестерина в крови и заботятся о сердечно-сосудистой системе.

• Альфа-каротин, бета-каротин, бета-криптоксантин и геспередин (желто-оранжевая группа) поддерживают иммунную систему, отвечают за здоровое состояние капилляров и защищают от преждевременного старения.

• Ликопин и эллаговая кислота (красная группа) противостоят свободным радикалам, укрепляют сосуды и сердечную мышцу.

• Антоцианидины и ресвератрол (сине-фиолетовая группа) важны для сердечно-сосудистой системы плюс снижают риск возникновения онкологических заболеваний.

• Изотиоцианит, изофлавоноиды, лютеин, зеаксантин и эпигаллокатехин галлат (зеленая группа) повышают иммунитет и стабилизируют деятельность всех систем организма.

Не разрушаются ли фитонутриенты при термической обработке продуктов?

В процессе приготовления утрачивается от 20 до 90?% полезных веществ, поэтому овощи и фрукты лучше употреблять сырыми или слегка пропаренными. Впрочем, закономерность прослеживается не всегда. Например, ликопин не подвергается значительным трансформациям. В томатном соке, пасте и соусах его в два раза больше, чем в сырых помидорах.

Томаты бывают красного, желтого, зеленого цвета. Получается, в каждом сорте преобладают свои фитонутриенты?

Отнюдь. Томаты — кладовая ликопина. Его содержание варьируется в зависимости от того, насколько овощ яркий. Соответственно, чем краснее помидор, тем больше в нем ликопина. Это правило справедливо и для других многоцветных овощей и фруктов.

Разложить по цветам

Белая группа — лук, чеснок, цветная капуста, картофель, яблоко, груша, банан.

Желто-оранжевая группа — морковь, тыква, цитрусовые (апельсин, лимон, грейпфрут, мандарин).

Красная группа — помидор, арбуз, розовый грейпфрут, красная капуста, ягоды (клубника, малина, клюква).

Сине-фиолетовая группа — баклажан, красные сорта винограда и граната, ягоды (слива, ежевика, черника, черная бузина, черная смородина), инжир.

Зеленая группа — брокколи, кочанная и листовая капуста, брюссельская капуста, кабачки и зеленые листовые овощи, зеленый перец, зеленый горошек, бобы, нут, киви

Теги:
НАВИГАЦИЯ
ВАШЕ МНЕНИЕ

Почему «Единая Россия» заблокировала предложение провести парламентское расследование пыток в колониях?

Всего проголосовало
23 человека
Прошлые опросы

Наши проекты

Издательский Дом "Водолей" - купить книгу или заказать издание своей

Суды и выборы - информационный сайт о выборах в Приморье с 1991 года