Земля-кормилица
Огурцы малосольные
Р. КИРЕЕВА
На дно пятилитровой банки положите кусочки черного хлеба, предварительно подрумянив их в духовке. Уложите в банку огурцы, пересыпая чесноком, укропом, перцем, листьями (смородины, вишни, можно и дубовых для крепости добавить). Сверху положите кусочки хлеба. Залейте заранее приготовленным охлажденным рассолом (на 2 литра воды - 40 граммов соли}.
Подержите огурцы в банке несколько дней. Если температура воздуха 16-17 градусов, держите 3-4 дня, если выше - достаточно и двух. Затем огурцы переложите в другую банку, а рассол процедите и снова залейте им плоды.
Храните огурцы в холодильнике не дольше десяти дней - потом вкус резко ухудшится. Рассол можно употреблять как квас.
Р. КИРЕЕВА.
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
