Земля-кормилица
Корнеплодная фантазия
Г. ГОЛЫШКОВА
На банках с этим салатом оставьте памятку для себя: перед употреблением жидкость слить и заправить растительным маслом, сметаной или майонезом. Черную редьку натрите на крупной терке, нашинкуйте капусту и нарежьте репчатый лук кольцами. Перемешайте, добавьте соль и сахарный песок.
В простерилизованную банку (0,5 литра) положите мелко нарезанный чеснок и влейте столовую ложку столового уксуса. Наполните банки овощами поплотнее и залейте кипятком.
Накройте крышками и простерилизуйте: банку 0,5 литра в течение 8-10 минут, литровую - 12 минут. Закатайте, переверните и оставьте так до остывания.
Пропорции таковы: черной редьки и белокочанной капусты по килограмму, по 200 граммов моркови и репчатого лука, 4-5 зубчиков чеснока, по 2 столовых ложки соли и сахарного песка, 0,5 стакана 9-процентного уксуса.
Когда поспевает корневой сельдерей (или пастернак), я заготавливаю такой салат.
Кабачок (2 килограмма), яблоки (килограмм), репчатый лук (300 граммов) и сельдерей или пастернак (500 граммов) измельчите, посолите по вкусу и оставьте на час. Затем доведите до кипения в их собственном соку (не добавляя воды) и разложите в горячие банки. Стерилизуйте 10-15 минут и закатайте банки.
Г. ГОЛЫШКОВА.
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
