Земля-кормилица
Яблочки черноплодки
Н. ЦУПКОВА
Аронию черноплодную обычно называют черноплодкой, а нередко черноплодной рябиной, хотя арония и рябина представляют разные роды семейства розоцветных. Но это не единственная неточность, касающаяся аронии. Обычно плоды черноплодки считают ягодами, но это яблоко. Созревают округлые, почти черные, с сизоватым налетом яблочки в августе. Но висеть на кусте они могут вплоть до заморозков.
Но лучше плоды аронии убрать в начале сентября, так как их охотно поедают птицы, особенно в октябре, перед отлетом. К тому же убранными с куста плоды черноплодки сохраняются более месяца благодаря наличию фитонцидов, губительно действующих на гнилостные бактерии.
В 70-х годах арония черноплодная была чрезвычайно популярной культурой – ее можно было увидеть на многих участках. Это дерево-пионер на плохих почвах. Арония неприхотлива – растет на неудобьях (кроме заболоченных и засоленных почв), может расти при залегании грунтовых вод на глубине 1,5-2 м. Но если вы хотите получить крупные плоды, подберите для нее освещенное место с рыхлой, увлажненной и плодородной почвой. Учтите, что в тени деревьев и на сухих почвах арония растет плохо.
Благодаря высокой зимостойкости может выращиваться даже в Сибири, выдерживая морозы до минус 30-35°С. Однако хочу остановиться на одной причине возможного повреждения аронии морозом, которая связана не с ее биологической природой, а с внесением избыточных доз азотных удобрений. При избытке азота прикорневые побеги и отпрыски отличаются сильные приростом и продолжительной фазой усиленного роста. Достигая высоты 60-80 см, они часто уходят в зиму неодревесневшими и с несформированной верхушечной почкой. Верхушки таких побегов подмерзают даже в благоприятные зимы Размножается арония легкс корневыми отпрысками, отводками, одревесневшими и зелеными черенками, делением куста, предварительно стратифицированными семенами. Если же вы приобрели саженцы аронии, то учтите, что они лучше приживутся, если перед посадкой их обмакнуть в болтушку, приготовленную из жирной глины, коровяка и воды. При отсутствии этих компонентов можно использовать торфяную, перегнойную или просто земляную болтушку.
На легких почвах рекомендуется сажать саженцы на 6-8 см глубже, чем они росли до выкопки, а на тяжелых – на 2-3 см. Это обусловливается необходимостью заглубления всех прикорневых побегов (шилец), находящихся у корневой шейки, и создания благоприятных условий для скорейшего разрастания основания куста.
Плодоносить арония начинает на 3-4-м году жизни.
Кусты аронии прекрасно переносят пересадку и деление. Причем это можно с успехом делать не только с пяти-шестилетними кустами, но и средневозрастными (от 8 до 15 лет). При делении вырезают все старые, больные и поломанные ветви. Корневую систему обмакивают в такую же болтушку, как и саженцы. Пересаженные кусты рябины быстро и хорошо приживаются и плодоносят, как правило, уже в год пересадки.
Учитывая биологическую особенность черноплодной аронии давать большое количество отпрысков корневого и стеблевого происхождения, при правильной агротехнике можно значительно продлить возраст кустов. Побеги возобновления, имея собственную корневую систему и, таким образом, становясь самостоятельными в кустах, держат кусты аронии в состоянии «вечной» молодости, при значительном общем возрасте кустов. Благодаря этому обстоятельству продолжительность жизни куста в большей степени зависит не от биологических особенностей этой культуры, а от выбора участка и ухода, соответствующих ее требованиям.
Цветет арония поздно, во второй половине мая, и поэтому ей не страшны весенние заморозки. Плодоносит каждый год, урожай ее очень щедрый.
В саду достаточно 2-3 ее кустов с площадью питания 3x2,5 или 3x2 м, чтобы обеспечить семью плодами этой культуры.
Интересно, что в Европе арония, родина которой Северная Америка, вначале культивировалась как декоративный кустарник. Действительно, ранней весной наш глаз радует в этой красавице ее белый, как у невесты, убор из цветов, летом – темно-зеленый, блестящий, словно полированный лист. Поздней осенью она нарядна яркими контрастными красками – крупными, черными, тоже блестящими ягодами, тяжелыми гроздями свисающими с ветвей, на фоне пурпурных листьев.
Чрезвычайно привлекательна черноплодная арония, привитая в крону обыкновенной рябины – эффектно сочетание прямого как свечка ствола обыкновенной рябины и раскидистой плакучей кроны черноплодной аронии. Вы можете сами создать такую красоту. Для этого нужно привезти из леса или купить в питомнике деревца обыкновенной рябины высотой 1-1,2 м. Посадить их в виде аллеи или группой. Через год или два, когда подвой приживется и даст прирост, весной в основной ствол привить черенок черноплодной аронии.
Арония, которую мы выращиваем на приусадебных участках, по ряду признаков не похожа на природный американский вид – это гибрид с более крупными плодами, выведенный И.В.Мичуриным. Кстати, полученная им рябина Ликерная – результат скрещивания аронии с рябиной обыкновенной. Районированные сорта аронии черноплодной отсутствуют (перспективный сорт Черные глаза пока находится в испытании).
Сейчас «черноплодный бум» несколько поутих. Вероятно, из-за терпкого, вяжущего вкуса ягод грубоватой консистенции. Но, если делать заготовки из черноплодки с ягодами, яблоками, айвой, то ее терпкий привкус придаст пикантность, не говоря уж об окраске. Добавьте черноплодку в блеклый клубничный сок, и он заиграет рубиновыми отсветами, приобретет совершенно новый вкус. Яблочное повидло, варенье тоже выиграют по вкусу и цвету, если делать их с аронией. С некоторыми рецептами приготовления черноплодки с другими ягодами, фруктами мы вас познакомим.
Удобный и доступный способ заготовки аронии впрок – сушка. Она способствует улучшению вкуса плодов: они теряют излишнюю терпкость, при этом лечебные свойства сохраняются. Сушить лучше быстро, чтобы плоды не испортились. Хорошо вызревшие плоды отделяют от кистей, моют, раскладывают на листы и помещают в открытую духовку или слабонатопленную печь с температурой 50-60°. Сушеные плоды используют для приготовления киселей, компотов, фруктового чая.
Прекрасно сохраняются свойства аронии и при замораживании. При оттаивании сохраняется форма и вкус плодов. Выберите рецепты себе по душе, польза от таких заготовок будет несомненной. Ведь лечебные свойства аронии весьма многогранны: она обладает желчегонным действием (поэтому подходит в качестве дополнения при употреблении трудноперевариваемых продуктов), умеренно понижает кровяное давление. Органические соединения йода, находящиеся в аронии в достаточном количестве, выводят из организма избыток холестерина, благотворно влияют на функцию щитовидной железы. Кстати, по количеству йода в плодах арония занимает второе место после фейхоа – ведущего растительного йодособирателя. Кроме того, в аронии очень много Р-витаминных и других биологически активных веществ. Сахар, находящийся в ней, легко усваивается диабетиками.
Целебные свойства аронии черноплодной были известны индейцам Северной Америки задолго до появления белого человека. Индейцы дакота и делавары соком плодов аронии лечили многие болезни, в том числе ожоги, простуду, общее ослабление организма. Они сушили плоды, приготовляя из них сладкую муку про запас. Европейцы быстро оценили высокие качества этого аборигенного растения Америки и начали активно его культивировать.
Варенье из черноплодной аронии и яблок
Арония, сваренная с яблоками, обладает приятным кисло-сладким вкусом. Плоды (500 г) и дольки яблок (500 г) бланшируйте 2-3 минуты, охладите холодной водой, добавьте сахар (1,2 кг на 1 кг смеси). Варенье следует многократно уваривать, а в конце варки добавить 2-3 г лимонной кислоты.
Варенье по-московски
500 г черноплодной аронии, 500 г черной смородины, 0,8-1 кг сахара.
Плоды вымойте, обсушите и переложите в стеклянные банки, перемешивая с сахаром. Когда они покроются соком, выдержите еще несколько дней, чтобы сахар проник внутрь, затем варите до готовности.
Джем из аронии с айвой
1 кг черноплодки, 400 г айвы, 1-1,5 кг сахара, 0,2 л воды.
Аронию тщательно вымойте и полностью разотрите с небольшим количеством воды (0,2 л). Добавьте сахар и варите еще 5-10 минут, затем добавьте нарезанную кусочками айву и варите до готовности. Разлейте в стерильные банки и закройте крышками.
Н. ЦУПКОВА, «Ваши 6 соток». Фото: www.suttons.co.uk
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
