Посиделки
Кулинария
(Домовой)
Постный стол: винегреты и салаты, все грибные блюда, постные борщи, бобовые супы (фасоль, горох, чечевица), блины, пловы, каши кисели, пироги - выбор, чтобы не ослабеть, есть.
Картофельный холодец
12 картофелин, 2-3 головки лука,3-4ст. ложки растительного масла, 10-12 зубчиков чеснока, полстакана кипяченой воды, соль, перец. Зелень.
Сварить картофель в подсоленной воде. Отвар слить, а картофель протереть, добавить пассерованный лук, молотый перец, затем развести картофельным отваром до консистенции густой сметаны.
Выложить слоем в 3-4 см, разровнять и поставить в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей на стол посыпать зеленью и подать с чесночной заправкой. Для чесночной заправки растереть с солью чеснок, залить кипяченой водой, добавить молотый перец.
Борщ русский постный
1свекла, 400г капусты, 2 л воды, морковь, петрушка, 1 луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка лимонного сока или уксуса, лавровый лист, перец, зелень.
Готовить борщ можно разными способами. Домовой знакомит с более простым способом, вкус его - нежнее и богаче, окраска ярче. Очищенную свеклу сварить отдельно с небольшим количеством уксуса или лимонного сока, затем нарезать соломкой или ломтиками. Свежую капусту положить в кипящий бульон или отвар, когда закипит - добавить пассерованные с томатной пастой коренья, свеклу, уксус. В конце -заправить солью и сахаром.
Борщ с грибами и черносливом
400г капусты, 1 свекла, 200г чернослива, 5 сушеных белых грибов, 1 морковка, 1 луковица, петрушка, 2 ст. ложки томатной пасты, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока (или уксуса), соль, перец, гвоздика, лавровый лист, 1 чайная ложка сахара.
Сварить грибной бульон, нарезать овощи соломкой, положить в бульон (их можно предварительно пассеровать), за 10 минут до готовности добавить специи. Подавать с вымоченным и очищенным от косточек черносливом и зеленью. Не в постные дни - со сметаной.
Рогалики с джемом
Пресное тесто: полстакана минеральной газированной воды, полстакана растительного масла, мука - граммов 700.
Тесто раскатать в виде круга, нарезать на сегменты, на каждый широкий его конец положить ложку крутого джема или фруктов из густого варенья, свернуть в виде рогаликов и - в духовку!
Полезные советы
* позеленевшая часть моркови всегда горчит, поэтому при обработке её надо всегда срезать
* если дольки свежего лимона посолить, то исчезнет кислый вкус, а лимон станет очень нежным и приятным.
* При длительном хранении в воде картофель теряет часть крахмала и витамина С, особенно велики потери, если картофель нарезан кусочками.
* Чтобы исчез неприятный запах при приготовлении кислой капусты, добавьте 1 -2 столовые ложки яблочного сока или компота из сухофруктов.
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
