Посиделки
Заготовки из крыжовника
Галина ПОСКРЕБЫШЕВА, «Ваши 6 соток»
Все приправы, рецепты которых приводятся ниже, можно замораживать для длительного хранения.
Из крыжовника и настурции
200 г ягод крыжовника, 100 г листьев и цветов настурции, 50 г зелени укропа, 50 г чеснока, 5 г растительного масла, соль по вкусу. Недозрелые ягоды крыжовника вымыть и провернуть на мясорубке вместе с очищенным чесноком. Соединить измельченную зелень с крыжовником, добавить растительное масло и соль, тщательно перемешать. Разложить приправу в баночки, хранить на холоде.
Из крыжовника, моркови и чеснока
200 г зеленых ягод крыжовника, 200 г моркови, 50 г чеснока, 50 г растительного масла, соль по вкусу. Морковь вымыть, поскоблить и натереть на мелкой терке. Чеснок очистить от шелухи, ягоды крыжовника вымыть и пропустить через мясорубку вместе с чесноком, добавить в полученную массу тертую морковь, растительное масло и соль, перемешать. Разложить приправу в баночки, хранить на холоде.
Из чесночных стрелок и крыжовника
1 кг стрелок чеснока, 1 кг крыжовника, 100 г базилика, 100 г зелени петрушки, 100 г растительного масла, 40 г соли. Стрелки чеснока и крыжовник вымыть холодной водой. Зелень кориандра и петрушки промыть водой и мелко нарезать. Чесночные стрелки и крыжовник пропустить через мясорубку, добавить измельченную зелень, соль, растительное масло и тщательно перемешать. Готовую приправу расфасовать в баночки, закрыть их крышками и поставить на холод для хранения.
Огурцы в соке крыжовника
2 кг огурцов, 400 г крыжовника, 700 г воды, 5 веточек эстрагона, 100 г сахара, 50 г соли. Огурцы вымыть, уложить в прокипяченные банки, переложив их эстрагоном. Приготовить раствор. Для этого отварить крыжовник и протереть его через сито, добавить сахар и соль. Залить огурцы кипящим раствором. Пропастеризовать, закатать крышкой.
Огуречный сок с крыжовником
2 кг огурцов, 1 кг крыжовника. Ягоды крыжовника вымыть, залить свежеприготовленным огуречным соком с мякотью. Полученную смесь довести до кипения, разлить горячей в стеклянные прокипяченные банки и закатать крышками.
Галина ПОСКРЕБЫШЕВА, «Ваши 6 соток»
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
