Новости
Заготовим!
Анна СЕЛЕЗНЕВА
Варенье из ревеня
Огурцы малосольные с соком красной смородины
Чеснок, квашенный с мёдом
Заготовка для зеленого борща
Варенье из ревеня
На 1 кг ревеня – 1 кг сахара, 100 г вишневых листьев, 200 г воды. Молодые черешки ревеня промойте и нарежьте кусочками, по длине равными ширине черешков. Из сахара и воды сварите сироп, добавив в него горсть вишнёвых листьев. Когда сахар полностью раствориться, вишневые листья необходимо вынуть, а кипящим сиропом залить подготовленные кусочки ревеня. Остудив, добавьте 50 г свежих вишневых листьев, нагрейте до кипения и варите до готовности, пока черешки не станут прозрачными, а сироп – густым. Горячее варенье расфасуйте в стерильные банки и закатайте.
Огурцы малосольные с соком красной смородины
Подобрать огурцы, одинаковые по размеру, обрезать концы с обеих сторон и залить холодной водой на сутки. Затем огурцы протереть и сложить в банки, переложив специями: укропом, петрушкой, чесноком, черносмородиновым листом и др. Приготовьте раствор соли (на 1 л воды 1/4 ст. соли), прокипятите его несколько минут, процедите и залейте огурцы, добавив в банку сок красной смородины. Затем пастеризуйте при 80 градусах: 1 л банка – 10 мин., 2 л – 20 мин., 3 л – 30 мин., закатайте и переверните вверх дном.
Чеснок, квашенный с мёдом
На 2 кг очищенного чеснока – 1,5 стакана сока красной смородины, 0,5 стакана мёда, 1 л воды, 3,5 ст. л. соли. Луковицы молодого чеснока промойте в холодной воде и очистите, удалите корни, замочите в ледяной воде на ночь, затем снова промойте и уложите в чистую прокипяченную посуду. Сок смородины, мёд и соль смешайте с холодной кипячёной водой, залейте этим маринадом чеснок и поставьте для квашения при комнатной температуре. Через 1,5-2 месяца этот необычный чеснок готов к употреблению.
Заготовка для зеленого борща
500 г щавеля, 500 г зеленого лука, 200 г укропа, 0,5 ст. л. соли. Свежие листья щавеля переберите, вымойте, измельчите. У зеленого лука обрежьте корни. Тщательно вымойте перья, нарежьте кусочками 1-2 см. Молодой укроп, перебрав и вымыв, мелко нарежьте. Всё тщательно смешайте и перетрите с солью, чтобы выделился сок. Затем плотно уложите в банки. Пастеризовать надо в кипящей воде: банки 0,5 л – 20 мин., 1 л – 25 мин. Перед употреблением зелень надо промыть в проточной воде для удаления соли.
Пюре из щавеля
Свежие листья щавеля перебрать, промыть и нарезать. В кастрюлю налить воду слоем 1-1,5 см, довести до кипения. Уменьшить огонь и опускать в воду щавель, пока не получится пюреобразная масса. Горячее пюре разложить по сухим стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания.
| Совет Домового Как подольше сохранить свежими только что собранные огурцы? Сразу после сбора огурцов, желательно в течение получаса, переложите собранные огурцы в объёмистые полиэтиленовые пищевые пакеты, пакет надо сразу же плотно завязать. В такой упаковке огурцы будут крепенькими и хрустящими, сохранят свою свежесть и упругость в холодильнике 10 дней, а иначе даже в холодильнике станут вянуть и дрябнуть и сморщатся при консервировании даже после замачивания. |
Анна СЕЛЕЗНЕВА
Другие статьи номера в рубрике Новости:
