Земля-кормилица
Овощи Райхенау
Герхард УРИХЕР
Райхенау – один из самых больших островов Боденского озера, его размеры – 4,5 км в длину и 1,5 км ширину. Здесь умеренный, без резких перепадов климат, вдоволь воды, словом, идеальное место для овощеводства. Однако промышленное производство овощей на острове запрещено (Райхенау охраняется ЮНЕСКО), все овощи возделываются только в личных подсобных хозяйствах. А при ручном труде и сопутствующих ему больших затратах пробиться на рынок можно лишь с продукцией наивысшего качества и свежести. На это в кооперативе и сделали ставку.
Ассортимент растений, которые здесь выращивают, довольно широк: валерианелла, шпинат, кочанный салат, листовые салаты, кресс-салат, портулак, пряные травы, редис, огурцы, томаты, баклажаны, бобы, цуккини, цветная и краснокочанная капуста, брокколи, кольраби, овощной фенхель, лук, сельдерей. Все они весьма чувствительны к плодородию почвы. Возможности же сменить участок, дать земле «погулять» вволю у местных огородников нет. Поэтому они считают главным – сохранять и поддерживать «здоровье» земли.
Как это делать, показал еще в Средние века аббат бенедиктинского монастыря Валафрид Страбо, разводивший на острове капусту. До сих пор для обогащения почвы гумусом овощеводы выращивают особый вид осоки Волльмартингер, которую заделывают в почву. Высевают на зеленое удобрение и другие травы.
Минеральные удобрения применяют, но по минимуму. С сорняками борются механическими способами (тяпкой, прорывкой, рыхлителем) и пропариванием почвы: устанавливают дуги, на них натягивают пленку и по трубам закачивают пар.
Чтобы исключить применение инсектицидов, в теплицы запускают полезных насекомых – трихограмму, инкарзию, наездников, которые уничтожают вредителей. Для опыления же культур в теплицы запускают шмелей.
Аббат Страбо проложил и первую оросительную систему на острове. Кооператив дополнил ее, и Боденское озеро круглый год орошает грядки. Только теперь подачу воды контролирует компьютер. Поэтому полив посадок совершенно не зависит от дождя, растения не страдают от избытка или недостатка влаги. Всё это позволяет, несмотря на столь длительное возделывание культур на одном и том же месте, сохранять плодородие почвы.
У огородников Райхенау есть присказка: здоровой почве – здоровые корни. Поэтому кооператив обеспечивает своих членов семенным материалом наивысшего качества, рекомендует устойчивые сорта. Основа коммерческого успеха кооператива – в качестве овощей, поэтому кооперативная лаборатория постоянно следит за ним.
Нормы качества очень жесткие и строгие, но они гарантируют, что овощи экологически чистые.
Хозяйство каждого члена кооператива ежегодно проверяется (берут до 1500 проб земли и овощей). На основе анализов каждый фермер получает рекомендации по питанию растений. Все огородники ведут книгу учета качества урожая. Овощи выборочно проверяют еще до сбора урожая, и только если они соответствуют нормативам, лаборатория выдает разрешение на сбор и продажу продукции.
Урожай убирают вручную, бережно упаковывая в специальную тару.
В сбытовом зале склада опять проверяют внешний вид овощей и, чтобы они не портились, до отправки в магазины их непрерывно охлаждают. Перевозят продукцию на собственных автомобилях с холодильными установками.
В результатах труда заинтересованы все, ведь кто-то из семьи занимается выращиванием овощей, другой контролирует качество урожая и почвы, рассчитывает дозы питания растений, третий обеспечивает сбыт продукции. Так, поставляя круглый год овощи в широком ассортименте и только высокого качества, кооператив удерживает свои позиции на рынке.
Герхард УРИХЕР
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
