Земля-кормилица
Большие и маленькие хранятся по-разному
С. АВИЛОВА, А. ГОНЧАРОВ
Сейчас на приусадебных участках выращивают три вида тыквы: твердокорую, крупноплодную и мускатную. В течение нескольких лет в Московской сельскохозяйственной академии имени К.А. Тимирязева мы изучали множество сортов тыквы.
Наиболее вкусными, урожайными, устойчивыми к болезням и вредителям и хорошо хранящимися оказались твердокорые тыквы сортов Хэллоуин, Большой Макс, Голосемянная и Даная.
Среди сортов крупноплодной тыквы можно выделить такие, как Крошка, Мичуринская, Потимарон Красное Солнце, Премьера, Грибовская зимняя, Зимняя сладкая и Улыбка.
Мускатная тыква более теплолюбива, однако у нас неплохие результаты показали сорта Жемчужина, Перехватка, Японская гитара и гибрид Бакскин.
Получившие широкое распространение сорта твердокорой тыквы с «голыми» семенами (то есть с семенами, не имеющими твердой оболочки), например Голосемянная, Даная, Соня, хранятся хуже других. Их надо использовать до ноября-декабря. Большой Макс и Хэллоуин также не отличаются хорошей лежкостью, их желательно пустить в дело до Нового года.
Лучше всего хранятся сорта крупноплодной тыквы. Например, Потимарон Красное Солнце и Улыбка отлично лежат и не теряют вкусовых качеств до декабря-января, Грибовская зимняя – до апреля-мая, а Крошка, Мичуринская, Премьера и Зимняя сладкая – до мая-июня. Использовать плоды сортов твердокорой тыквы лучше всего в течение двух месяцев после уборки.
Неплохой лежкостью обладают сорта мускатной тыквы. В частности, сорт Японская гитара, который хранится до января-февраля, гибрид Бакскин – до марта-апреля. Практически до следующего урожая может сохраняться сорт Перехватка.
В целом плоды тыквы крупноплодной и мускатной лучше употреблять в пищу через 4-6 месяцев после сбора, потому что содержание каротина и сахаров увеличивается.
Лежкость плодов тыквы определяется толщиной кожуры: тонкая быстрее отдает влагу, из-за чего плоды перезревают, сморщиваются, усыхают и поражаются различными гнилями.
Плоды тыквы большинства сортов лучше всего сохраняются при температуре от 16 до 18 градусов тепла. При температуре ниже плюс 12 градусов плоды могут переохладиться и перестанут дозревать, а потом и вовсе загниют. При высокой температуре (выше 18 градусов) интенсивность дыхания у плодов увеличивается, кожура начинает усыхать, сморщиваться, и плоды теряют внешний вид, портятся. В этом случае период хранения значительно сокращается.
С. АВИЛОВА, кандидат с/х наук, А. ГОНЧАРОВ, аспирант кафедры овощеводства.
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
