Земля-кормилица
Выгонка петрушки и сельдерея
«Дачный сезон»
Для каждого сельского и городского жителя доступна выгонка этих незаменимых овощей в зимнее время. Зимой в листьях петрушки содержится около 7% каротина, 160% витамина С, а также витамины группы В. Петрушка богата солями калия, кальция, фосфора.
Листья сельдерея по питательности не уступают петрушке. Они накапливают витамины группы В, каротин, аскорбиновую кислоту, витамины К, Е. Содержат также соли щелочного характера, в которых имеется калий, магний, кальций, марганец, железо, цинк, фосфор и натрий. Употребление в пищу зелени петрушки и сельдерея способствует лучшему усвоению белковой пищи, регулированию обмена веществ, предохранению организма от преждевременного старения.
Если вы не успели заготовить корнеплоды этих культур в октябре, можете приобрести их на рынке или в овощном магазине. Но при этом обратите внимание на то, чтобы головка корнеплодов была без повреждений.
Для выгонки пригодны корнеплоды любой величины, но лучше, если диаметр корнеплодов петрушки будет 2-4 см, масса 60-75 г, у сельдерея соответственно 8-10 и 60-100 г. Чем крупнее корнеплод, тем больше образуется почек из головок, и больше отрастает листьев. Кроме того, дольше продолжается вегетация растений.
В домашних условиях в течение зимы можно делать несколько выгонок. С осени высаживайте мелкие корнеплоды, а затем и более крупные. В весенний период выгонку можно проводить в лоджии и на балконе.
Перед высадкой всю тару продезинфицируйте 1%-ным раствором перманганата калия. Почвенную смесь заготовьте заранее или приобретите в магазине. Она должна быть не очень тяжелой. Обычно ее составляют из 70% торфа или огородной земли, 20-25% перегноя и 5-10% дерновой земли. К такой смеси добавьте 1% извести-пушонки, 2-3% фосфорных удобрений. Всё тщательно перемешайте.
На дно горшка или ящика обязательно положите дренаж из битых черепков, кирпича или гравий. Затем насыпьте слой песка и уложите почвенную смесь. Перед посадкой почву равномерно увлажните теплой водой. Под горшок или ящик не забудьте поставить поддон, чтобы стекала лишняя влага.
Высаживайте корнеплоды петрушки и сельдерея так, чтобы головки их были снаружи, ростовые почки не засыпайте землей. Если корнеплод не умещается в горшке, посадите его наклонно или отрежьте нижнюю часть. При этом срез присыпьте толченым углем, что предотвратит загнивание. В один горшок диаметром 12 см умещается 3-4 корнеплода петрушки или 1-2 сельдерея. В ящики корнеплоды высаживайте почти вплотную. У кого имеются зимние теплицы, корнеплоды можно успешно выгонять всю зиму, высаживая их рядами через 10-12 см, в ряду через 5-6 см.
В течение первых двух недель происходит усиленное отрастание корешков, поэтому посаженные растения поставьте сначала в темное место, где температура воздуха не выше 12-16°С. Как только начнут появляться почки и отрастать листья, растения перенесите в более светлое место с температурой 18-20°С.
Поливайте выгоночные культуры умеренно, но так, чтобы почва в горшке не пересыхала. Первый полив проводите, как только верхушечная почка тронется в рост. Во время выгонки растений происходит расход питательных веществ, накопленных в корнеплодах. Листья при этом быстро отрастают. Через три недели после посадки можно будет срезать первую зелень. При образовании корки почву слегка прорыхлите вилкой. Следите за температурным режимом, периодически проветривайте помещение. В сильные морозы растение отодвигайте подальше от стекла. Поливайте только теплой водой, выдерживая ее в течение суток в кувшине, чтобы соли хлора и кальция успели выпасть в осадок. Особенно осторожно поливайте корнеплоды петрушки, поскольку они очень нежные. При попадании воды на головку корнеплода листья желтеют и усыхают, а корнеплод загнивает.
Раз в месяц корнеплоды желательно подкармливать раствором Идеала (1 колпачок на 1 л воды). Листья периодически срезайте ножницами, начиная с нижних, хорошо сформировавшихся. Этим самым вызывается рост новых листьев из средней части растений. Достаточно зеленой веточки петрушки или кусочка сельдерея к утреннему бутерброду, чтобы удовлетворить дневную потребность в витамине С.
«Дачный сезон»
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
