Посиделки
Холодные супы
Анна СЕЛЕЗНЕВА
Холодных супов, помимо знаменитой окрошки и гаспаччо, множество. Некоторые из них – летние и холодные – Домовой предлагает своим хозяюшкам.
Салат-окрошка с лососиной
На 300 г лосося – 4 огурца, 1 зеленый болгарский перец, 2 стакана кефира или жидкой сметаны, пара кружочков лимона, пучок укропа, соль, приправа для рыбы и растительное масло. Лосося порежьте крупными кусочками, обжарьте на раст. масле , посолив и приправив. Чтобы стёк лишний жир, рыбу выложите на салфетку – пусть остынет. Огурцы разрежьте вдоль пополам, выньте и отложите серединку с семенами, мякоть огурца порежьте некрупными дольками. Не крупно порежьте и перец. Огуречные серединки, укроп и кефир взбейте в блендере. Выложите в тарелки огурцы и перец, залейте кефирной смесью, а сверху положите кусочки лосося и кружочки лимона.
Томатный суп
На 4 порции – 10 средних помидоров, 2 стакана мясного бульона, 2 болгарских перца, 4 картофелины, пол-луковицы, морковка, пара зубчиков чеснока, раст. масло, соль по вкусу и гренки. Отварите в бульоне картофель, нарезанный кубиками. Перекрутите помидоры, обдав предварительно кипятком и сняв кожицу. На раст. масле обжарьте лук и морковь, затем добавьте туда мелко нарезанный болгарский перец, залейте перекрученными помидорами. Посолите и тушите 10 минут. Потом добавьте картофель с бульоном, доведите до кипения и варите ещё 10 минут. Вкусно подавать с гренками. Кстати, можно такой суп делать и без мясного бульона, можно подавать его и охлажденным.
Холодный борщ
Отварите 500 г свеклы в 2,5 л воды. Отвар процедите и охладите. Овощи – вареные свёклу и 2-3 картофелины, огурцы – 1-2 шт., нарежьте соломкой. Залейте охлаждённым свекольным отваром и лимонным соком или уксусом. Подавайте со сметаной и тёртым хреном, можно добавить полчайной ложки горчицы. Посыпьте зеленью.
Анна СЕЛЕЗНЕВА
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
