Посиделки
Не забудьте в пост про кашу
(Домовой)
Домовой продолжает знакомить хозяюшек с принципами раздельного питания. Но вот уже и Масляная неделя попрощалась с нами блинами. А у православных начинается пост. Самое время напомнить об углеводном столе при раздельном питании.
Поэтому в первую неделю Домовой предлагает на нашем столе рецепты постные.
А что для углеводного, да ещё и постного стола, характерно? Каши, овощи, напитки…
КАШИ
Поскольку мы говорим сегодня о постном столе, то и рецепты каш Домовой приготовил без масла. А чтобы было вкуснее, если не добавляете масла и сладкого, используйте любые соленья и закуски из овощей.
Каша перловая со сливами
На 1,5 стакана перловой крупы – 150 г сушеных слив, 1,5 л воды, соль и сахар по вкусу.
Вымоченную крупу промыть проточной водой, поджарить на сковородке и варить в подсоленной воде. Промытые сливы залить подслащенной водой и дать постоять для набухания и размягчения. Косточки вынуть, большие сливы разрезать. В тарелку вместе с кашей добавлять сливы.
Каша яровая с тыквойНа стакан риса (во многих случаях его предварительно обжаривают с растительным маслом, но можно и без обжарки) – 2 стакана воды, 1 кг очищенной тыквы, ст.л. сахара, соль. На дно чугунной кастрюльки или керамического горшочка высыпают рис, заливают водой, укладывают нарезанную кубиками тыкву, посыпают солью и сахаром и варят на слабом огне до готовности. Выкладывать на тарелку надо осторожно, стараясь не смешивать рис и тыкву. К этой каше подают варенье, компот, кисель или мед.
ЧАИ да КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
Из ЯБЛОК: сушеные яблоки (или мелко порезанные свежие, но полежавшие яблоки или кожуру от свежих) порежьте, подсушите. Залейте кипятком и дайте настояться минут 15, затем чай процедите, подайте к нему мед, варенье, лимон, сахар.
ИЗ ЧАБРЕЦА: подогрейте чайник, положите в него чабрец, залейте кипятком и поставьте минут на 10-15 в теплое место, чтобы настоялся. Затем процедите, подайте к нему мед или сахар. Пропорции: на 1 л воды – 10 г чабреца, ст.л. меда.
КОФЕ ИЗ МОРКОВИ: возьмите полморковки, 1 л воды и 60 г сахара. Морковь очистите и натрите на крупной терке, высушите в духовке до коричневого оттенка, затем немного поджарьте и положите в кипящую воду. Поварите минут 5-10, процедите, разлейте в чашки, добавьте сладкое – сахар, мед… особенно полезен такой чай детям.
КОФЕ ИЗ ЗЕРЕН ЯЧМЕНЯ И МОРКОВИ: на полкилограмма моркови – столько же ячменя, 50 г сахара и 1 л воды. Морковь очистите, натрите на крупной терке, высушите. Зерна ячменя высушите, пропустите через мясорубку или кофемолку, соедините с сушеной морковью и вместе поджарьте. В кипящую воду положите этот «кофе» – на чашку – 1-2 ч.л., поварите минут 10-15 и дайте настояться 5-10 минут.
КОФЕ ИЗ ЖЕЛУДЕЙ: на полкилограмма желудей (если вы их осенью успели собрать!) – литр воды, мед или сахар по вкусу. Желуди очистить, залить водой и вскипятить – 30-40 минут. Отваренные желуди обсушить и обжарить, пропустить через мясорубку, затем пересыпать в стеклянную банку и хранить в сухом месте. В такой кофе хорошо добавлять цикорий. Как заваривать? Молотые желуди положить в кипящую воду – на 1 чашку – 1-2 ч.л., немного поварив, процедить через ситечко и подавать на стол.
| Полезные советы * Для варки рассыпчатой каши надо брать на стакан крупы – 1,5 стакана воды. * Для варки вязкой каши: на стакан крупы – 3 стакана воды. * Для варки жидкой каши: на стакан крупы – 4 стакана воды. * Крупные зерна круп – нулевой помол перловой, пшеничной, овсяной – лучше замочить с вечера, утром промыть проточной водой, избавляя их от слизи. Все остальные мелкие каши – ячневая, пшеничная, гречневая, пшенная – варятся без предварительного замачивания. * Все крупы для каш варить лучше всего на подсоленном овощном бульоне. Тогда каши не только питательны, но и приятны по вкусу. |
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
