Земля-кормилица
Поговорим со звездным небом
С. ИВАНОВ
Вечер 6 января – Рождественский сочельник. Сочельник получил название от «сочиво» – ритуального кушанья, обязательного для этого вечера, приготавливаемого из мака, меда, каши из пшеницы или ячменя, гречихи, гороха, чечевицы, риса.
Множество разнообразных народных примет и поверий связывали с сочельником, в который по звездам и погоде как бы предсказывали виды на урожай. К примеру, если небо усыпано звездами – ожидай много грибов и ягод в лесу. Если иней на деревьях – к обильным хлебам, метель -пчелы будут роиться и т.д.
Сочельник – это прежде всего семейный ужин. Все горести, неудачи и печали должны быть преданы забвению. По-старинному обычаю на белоснежную накрахмаленную скатерть в центре непременно ставят сочиво, а затем и другие кушанья, которых должно быть двенадцать: блины, рыбные блюда, заливное, студень из свиных и говяжьих ножек, молочный поросенок, начиненный гречневой кашей, свиная голова с хреном, свиная домашняя колбаса, жаркое, медовые пряники, взвар (вид компота). Напитки подаются в зависимости от достатка, вкуса и возможностей. Но шампанское и водка – традиционные напитки на новогоднем рождественском столе.
Водкой провожают старый год, а шампанским встречают Новый.
Празднование этих светлых дней предполагает исполнение некоторых ритуальных обрядов, в том числе и за праздничным столом. Главным из ритуальных блюд у православных считается кутья, которую готовят в рождественский сочельник (6 января). Для приготовления этого блюда можно использовать вареные зерна злаковых – пшеницы, ячменя или риса.
Рождественская трапеза обязательно включает также взвар (вид компота).
Православие – наиболее распространенный в России, но не единственный вид христианства. Католики, протестанты, тоже христиане, но празднуют Рождество по своим обрядам в ночь с 24 на 25 декабря (это и есть 7 января по старому стилю),
Протестанты на Рождество едят блюда из птицы – индейки, утки, гуся и не соблюдают пост.
Адвентисты седьмого дня (протестанты, соблюдающие субботу) в основном являются вегетарианцами и не употребляют свинину, алкоголь, кофе и чай.
Католики, напротив, пост соблюдают и мяса не едят, а готовят свой вариант кутьи, рыбные блюда и салаты, а для стола англичан характерен еще и праздничный пудинг. Забыв о схоластических спорах французских католиков и протестантов и те и другие в ночь на 25 декабря лакомятся устрицами и традиционной гусиной печенкой.
У подавляющего большинства населения России праздничный стол вполне традиционен: салат «оливье», вареная картошка с мясом или пельмени, соленые огурцы, селедка «под шубой», колбаса, окорок, холодец. Главное – не переесть и не перепить.
С. ИВАНОВ.
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
