Земля-кормилица
И у корней есть тайны
Е. МАЛАНКИНА
Всем, кто выращивал лекарственные растения на даче или собирает их в лесу, напоминаем: наступили оптимальные сроки заготовки корней. Корни обычно выкапывают, когда растения закончили вегетацию и все питательные вещества из надземной массы перекочевали в корни и корневища.
Корни, в отличие от травы, можно заготавливать в любую погоду, но лучше все-таки а сухую. После выкопки от подземных органов нужно отрубить лопатой или отрезать остатки стеблей и прикорневые листья, отделить загнившие и отмершие части и как можно лучше отряхнуть корни от земли.
Остатки почвы отмывают в холодной проточной воде, и по возможности быстро. Особенно быстро следует отмывать алтей, так как находящиеся в нем слизи быстро разбухают. Ни в коем случае их нельзя оставлять в воде на долгое время и замачивать. При этом вымываются действующие вещества и растение теряет свои целебные свойства.
Отмытые корни и корневища тщательно отряхивают от оставшейся влаги и режут на кусочки. Для этой цели удобно использовать секатор или топор. В измельченном виде корни и корневища быстрее сохнут, и использовать их в таком виде будет гораздо удобнее – сухими их не разделать даже топором. Но, как всегда, из правил могут быть исключения – при сильном измельчении ароматные корни (валериана, аир) при сушке и хранении теряют эфирное масло.
Корни и корневища, содержащие дубильные вещества и алкалоиды (бадан, щавель конский, кровохлебка лекарственная, ревень, калган, горец змеиный и др.), можно сушить на солнце. Их раскладывают слоем в 1-3 см и перемешивают несколько раз в сутки. На ночь, чтобы на сырье не попала роса, его заносят в помещение и рыхло раскладывают до утра, а не сваливают в одну кучу. Для сушки хорошо использовать сушилку, но вполне подойдет духовка. Температура не должна быть выше 80 градусов. Для корней, содержащих эфирное масло, и алтея лекарственного температура не должна превышать 35-40 градусов, иначе эфирное масло испаряется и корни становятся менее ароматными, а корни алтея чернеют. Сырье можно считать высохшим, когда они перестают гнуться и с треском ломаются.
При хранении следует помнить, что корни и корневища легко отсыревают и плесневеют, поэтому их необходимо хранить в сухом помещении в бумажных или полиэтиленовых пакетах или мешках. Но помните, помещать недосушенное сырье в полиэтиленовый пакет – смерти подобно, оно, наоборот, должно быть даже чуть-чуть пересушено.
Душистые корни, типа девясила, аира и валерианы, лучше хранить отдельно от остального сырья.
Е. МАЛАНКИНА, кандидат биологических наук, ВИЛАР.
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
