Земля-кормилица
Фруктовые запасы
Н.Ф. Андреев
Чтобы сохранить яблоки и груши в погребе как можно дольше, нужно как следует его подготовить.
Нужно предусмотреть: изоляцию стенок и крыши от почвы; вентиляцию путем установки двух асбестоцементных труб диаметром 100 мм в разных уровнях (у пола и потолка); герметизацию входной двери (люка), лучше оборудовать входную дверь с тамбуром; освещение. Будет совсем неплохо, если в погребе вы сможете оборудовать ледник и установите приборы для определения температуры и влажности. Дно погреба лучше иметь земляное, чтобы регулярно смачивая его, легко поддерживать необходимую влажность воздуха.
Ежегодно перед закладкой плодов на хранение погреб очищают, дезинфицируют серой (30-50 г на 1 куб. м объема). Серу разжигают на раскаленных углях в ведре или металлическом противне и плотно закрывают помещение на 1-2 дня. Стены и потолок белят свежегашеной известью (2-2,5 кг на ведро воды), добавляя при этом 100-120 г медного купороса. Дезинфицируют также и ящики для хранения плодов. За 10-15 дней до загрузки погреб хорошо проветривают и просушивают.
За сутки до закладки плодов помещение увлажняют, смочив пол или установив плоские емкости с водой, развешивают вдоль стен влажную мешковину, а затем охлаждают, закладывая лед в ледник.
Сразу после съема плоды сортируют, выбраковывая поврежденные плодожоркой, пилильщиком, больные, с поврежденной кожицей, нажимами на мякоть и снятые без плодоножки. Отбирают в каждый ящик по сортам одномерные плоды.
Хорошо хранятся яблоки в деревянных ящиках размером 100x50 см с высотой боковых стенок 6-8 см. Расстояние между отдельными досками дна ящика – не более 1 см. При большем острые ребра досок повреждают плоды.
Дно и боковые стенки ящика выстилают специальной упаковочной бумагой или пропаренными древесными стружками и опилками. Плоды укладывают в один ряд так, чтобы они не касались друг друга, плодоножкой вверх.
В погребе ящики устанавливают штабелями с учетом продолжительности хранения: с позднезимними сортами – внизу штабеля, с меньшей лежкостью – наверху. Над штабелем оставляется свободное вентиляционное пространство не менее 0,5 м до потолка. Чтобы плоды при хранении не теряли массу, каждый штабель на 2/3 поверхности можно накрыть пленкой.
Раз в две недели, а ближе к концу хранения – раз в неделю хранилище проверяют. Если случился резкий перепад температур, следует также проверить его – утеплить, проветрить или увлажнить. Плоды, подвергшиеся физиологическим заболеваниям, удаляют.
Н.Ф. АНДРЕЕВ
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
