Посиделки
Весенние салаты
(без автора)
Могут делаться из любой зелени, в них хороши – помимо классических лука, салата, укропа и петрушки - листья одуванчика, крапивы, черемши, моркови, редиски и других трав.
Для всех салатов пригодится классическая салатная заправка, обязательно соединяющая четыре вкуса: кислоту, горечь, сладость, соль. Поэтому делают ее, соединяя вместе уксус или сок лимона, немного сахара, горчицы, соли, добавляя растительное масло. По желанию можно добавить перец, вареное яйцо или растертый желток.
Салат из одуванчиков
400г листьев одуванчика, 200г зеленого лука, зелень петрушки, укропа, 2ст. ложки растительного масла, 1ст. ложка лимонного сока или уксуса.
Листья одуванчика промыть, положить в холодную воду, чтобы сошла горечь. Откинуть на дуршлаг, нарезать, добавить мелко нарезанные зелень петрушки, лука, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать укропом.
Салат из огуречной травы и хрена
250г огуречной травы, 4 вареные картофелины, 100г тертого хрена. 100г сметаны, соль.
Огуречную траву измельчить, смешать с ломтиками вареного картофеля, посолить, залить сметаной, перемешанной с хреном.
Салат из петрушки
Зелень петрушки, луковица, четверть лимона, соль. Мелко нарубить петрушку и лук. Смешать с мелко нарезанной мякотью лимона, посолить п вкусу.
Цветной салат
Пучок салата, желтый сладкий перец, 200г консервированной кукурузы, зеленый лук. Соус: 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки уксуса или лимонного сока, одна средняя луковица. Вареное яйцо, 1 чайная ложка горчицы, соль.
Нарезать (а еще лучше – порвать руками) салат, полосками нарезать сладкий перец. Добавить кукурузу и хорошо смешать. Для соуса: мелко порезать луковицу, размять вареное яйцо, смешать с луком, маслом, уксусом (лимонным соком), горчицей, солью. Посыпать зеленым луком.
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
