Земля-кормилица
С весенней зеленью
Г. ТРОФИМОВА
Всевозможные салаты как продукт питания у нас популярностью не пользуются. Зачастую люди спрашивают: «Что это? Зачем оно?». Уже несколько лет я выращиваю кресс-салат, Берлинский листовой, теперь добавились Red Salad Bowl и Saibacher Eis.
Ничто не сравнится с ними при кормлении цыплят на вольном содержании. Нежная, питательная зелень расхватывается птицей моментально. Замены салатам я так и не нашла, все остальное едят значительно хуже.
Стало обидно, почему это люди из других стран и даже собственная птица смогли оценить вкусовые качества салатов, а я - нет! Попробовала добавлять в еду. Не нравится. Попробовала мелко нарезать и сдобрить уксусом - стало лучше. Я живу в многонациональном регионе. С зеленью у нас готовят некоторые виды лепешек. Стала экспериментировать - получилось! Теперь могу рассказать о блюде, популярном в моей семье и придуманном мною.
Пирожки
Тесто пресное, как на вареники. Начинка: листья различных сортов салата, кресс-салата, щавеля, шпината, укропа, можно добавить листья свеклы, петрушки, зеленый лук. Все мелко режется, хорошо перемешивается с натертой брынзой и сырым 1 яйцом. Если нет брынзы - можно добавить соль и творог. Тесто разделывается в форме колбаски и режется на кусочки, как на вареники, но затем раскатывается очень-очень тонко.
Получившиеся кружки режутся пополам, и на каждую половинку кладется фарш из зелени. Закрывается фарш тем же тестом (уголком), получается треугольный пирожок.
Жарятся пирожки в большом количестве жира на хорошо прогретой сковороде. Получаются они мягкие, сочные, с необыкновенным вкусом. К сожалению, не могу объяснить, сколько граммов чего брать, но брынзы не жалейте. Попробуйте поэкспериментировать. Уверена, что получится вкусно.
Г. ТРОФИМОВА.
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
