Земля-кормилица
Ни добавить, ни убавить
Е. ПЕТУХОВА, «Ваши 6 соток».
В журнале «Плодоводство» в 1910 году (№ 11) по поводу сроков уборки плодов с деревьев писали: «Летние яблоки снимали за неделю до их полной зрелости, лишь только замечали, что червивые плоды, лежащие под деревьями, были уже зрелы. От снимания плодов за неделю до полной зрелости они бывают вкуснее и могут сохраниться в прохладном месте недели две; снятые с дерева зрелыми, они теряют в сладости, сочности и аромате и часто становятся мучнистыми».
Прошел целый век после опубликования этой рекомендации, но она и сейчас остается актуальной и верной, особенно для груши. Дело в том, что многие ее сорта требуют съема «в прозелень», то есть в недозревшем состоянии. Сочность, нежность мякоти, свойственный сорту вкус, аромат появляются у них в процессе послеуборочного дозаривания в прохладном помещении.
При созревании на дереве груши становятся рассыпчатыми, крахмалистными и маловкусными. К сортам, особенно требовательным к срокам съема плодов, относятся Ильинка, Московская, Нарядная Ефимова и др.
К сожалению, точно назвать сроки съема тех или иных сортов груши, невозможно. Они изменяются по годам, в частности, из-за погодных условий. Например, у Нарядной Ефимова, Лады оптимальный срок съема в средней полосе после жаркого солнечного лета может наступить в середине августа, а после холодного и пасмурного – и в середине сентября. Влияют на сроки агротехника, почвенные условия, расположение участка и многое другое. Например, замечено, что после обрезки дерева плоды укрупняются и созревают позже.
Иногда рекомендуют ориентироваться при определении срока съема плодов на потемнение семян. Но ведь семена у многих сортов темнеют уже после съема, в процессе хранения.
Есть несколько признаков, по которым можно определить срок съема, но у каждого сорта они могут быть свои: по едва заметному началу пожелтения кожицы возле плодоножки у самых крупных и ярких плодов с южной стороны кроны, пожелтению и съедобности опавших плодов, легкости отделения плодоножки от ветки. Так что приноравливайтесь к «капризам» своих сортов.
Е. ПЕТУХОВА, «Ваши 6 соток».
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
