Земля-кормилица
На свекольной диете
А. Лещенко
В повседневном рационе человека столовая свекла занимает не последнее место. В самом деле, какой без нее борщ, свекольник, винегрет? Особенно нужна свекла зимой - по содержанию растительных белков, незаменимых органических кислот, минеральных солей и пищевой клетчатки она превосходит многие овощи и практически не теряет полезные вещества во время хранения.
Египетские жрецы с незапамятных времен использовали дикую свеклу для защиты от теплового удара, особую «красную» свекольную диету применял Гиппократ, с помощью этого корнеплода Плиний Старший боролся с заболеваниями крови и мочевого пузыря.
В свекле наиболее благоприятное для работы сердца и поддержания кислотно-щелочного баланса крови сочетание калия и кальция. Соли кобальта в свекольном соке необходимы для синтеза витамина В12 и гемоглобина, без которых невозможно формирование эритроцитов. Свекольная диета необходима лицам, страдающим зобом, ведь по содержанию йода столовая свекла занимает одно из первых мест среди овощей. Ее молодые листья и корнеплоды богаты витамином РР, который способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшает работу сердечных мышц, повышает иммунитет к инфекционным заболеваниям. В свекле также есть фолиевая кислота, влияющая на кроветворение, а красный пигмент, подобно пигментам красного вина, насышает организм активным кислородом.
Клетчатка корнеплодов снижает уровень холестерина в крови, усиливает моторную функцию желудка и кишечника, поэтому полезна при запорах и геморрое. Пектины же свеклы очищают кишечник от солей тяжелых металлов и нежелательной микрофлоры. Свекла полезна человеку любого возраста, но особенно людям среднего возраста и пожилым. Хотя свекла богата углеводами, ее можно давать больным диабетом, а благодаря бетаину, который способствует нормализации жирового обмена и улучшает работу печени, свекла полезна тем, кто хочет похудеть.
Недавно медики установили еще одно свойство свеклы. Ее свежий сок влияет на обмен молочной кислоты и тем самым препятствует образованию или замедляет развитие злокачественных клеток. Кстати, другие виды свеклы не обладают подобными свойствами. Такая простая процедура, как накладывание повязки, пропитанной соком столовой свеклы, способствует рассасыванию опухоли при раке кожи, а салаты из сырой свеклы улучшают общее состояние и состав крови онкобольных. Не случайно знаменитый украинский борщ стал первым средством защиты в Чернобыле.
Сок свеклы принимают за 15 мин до еды: при повышенном артериальном давлении - по 1 ст. ложке; при сахарном диабете - по 50 мл 4 раза в день; при менструальных расстройствах и в климактерический период - по 50 мл 2 раза в день. Заедают сок черным хлебом или квашеной капустой. Алкогольные напитки полностью нейтрализуют положительное действие свеклы.
Хотя столовая свекла воздействует на раковые клетки эффективнее черной смородины, черники и зверобоя, ее все же следует рассматривать как вспомогательное средство при лечении онкологических больных.
Учтите, что при заболеваниях почек, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки свекольный сок не рекомендуется. Кроме того, не стоит пить свежевыжатый свекольный сок. Он содержит летучие соединения, которые вызывают у многих людей тошноту, учащенное сердцебиение, слабость и расстройство кишечника. Поэтому обязательно дайте соку постоять в прохладном месте несколько часов. Перед употреблением разведите его кипяченой водой, отваром геркулеса или шиповника либо смешайте в равных частях с морковным, капустным, яблочным, сливовым или тыквенным соком. Такое снадобье порой действует намного лучше гормональных препаратов.
А. Лещенко, врач-фитотерапевт Республика Беларусь.
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
