Посиделки
Кулинария
(Домовой)
Салат из кольраби
200г кольраби, 100г редиса, 100г моркови, 2 яйца, зеленый салат, лук, петрушка, мята, несколько ломтиков ветчины, масло, соль.
Натрите соломкой кольраби и морковку, кружочками нарежьте редис, мелко порубите белки крутых яиц, а желтки разотрите. Соедините все вместе. Заправьте маслом, солью, добавьте нарубленную зелень, хорошо помешайте. В салатницу положите сначала листья салата, выложите овощи и украсьте сверху тонкими ломтиками ветчины.
Пикантная черемша
Порежьте приготовленную черемшу, посолите, сбрызните лимонным соком или уксусом и дайте настояться. По вкусу, если хочется, можно добавить немножко сахара. Это пикантная и острая приправа и к отварному картофелю, и к мясу, и к рыбе.
Салаты из крапивы, черемши и одуванчика
1. Мелко порежьте листья крапивы, одуванчика, немного черемши, пару листьев лимонника, заправьте растительным маслом и сметаной. Это и вкусно и тонизирует.
2. Можно к листьям черемши и одуванчика добавить листья медуницы, посолить, заправить сметаной. А при подаче на стол салат посыпать мелко порубленным яйцом.
Горячая черемша
Отварите черемшу 5 минут, выньте и дайте стечь воде. Теперь её надо заправить растительным маслом и солью. Подавать и как самостоятельное блюдо и как гарнир для мясных или рыбных блюд.
Салат из моркови с чесноком по-итальянски
Это не привычный всем салат с тертыми овощами, заправленными майонезом.
Молодую морковь нарежьте поперечными ломтиками и положите обжаривать на горячем растительном масле (вкуснее - на оливковом). Когда морковка слегка подрумянится, посолите, поперчите (лучше не готовым молотым перцем, а раздавите несколько горошин черного перца, будет гораздо ароматнее). Положите для аромата несколько листиков розмарина. Затем плесните в сковороду немного сладковатого красного вина, добавьте крупно порезанные дольки чеснока и жарьте, пока они не станут полупрозрачными. Выложите готовые овощи в салатницу, добавьте еще несколько листиков розмарина, немножко оливкового масла – оно даст салату пикантный ореховый привкус.
Основной овощной суп
2-3 картофелины, 1 небольшой кабачок, 1-2 сладких перца, луковица, крупная морковь, 3-4 помидора, 3 ст.л. растительного масла,1 ст.л. муки, 1 яйцо, соль, зелень петрушки.
Мелко порежьте картофель, кабачки, перец, помидоры и поставьте варить. Одновременно потушите в растительном масле лук и натертую на крупной тёрке морковь. Муку обжарьте в масле (или разведите в любом бульоне – мясном, грибном, рыбном) и добавьте вместе с луком и морковью в суп. Минут через 10 – 15 суп готов. Осталось, подавая, положить зелень – петрушку, укроп и т.п. Вариантов такого супа великое множество – его можно делать и без помидоров, можно значительно увеличить количество моркови и кабачков, можно забелить молоком или яйцом, заправить сметаной, можно делать более или менее густым.
Легкий десерт
Десерт можно делать в двух вариантах – смотря, какие продукты у вас есть: сыр мягкий сливочный маскарпоне или жирный творог со сметаной. Полкилограмма сыра (жирного творога со сметаной) хорошо размешать или взбить венчиком, чтобы он стал легким и пышным. Взбить 3 желтка (лучше при комнатной температуре) и добавить в них 100-120 г сахарной пудры (пудра легче растворяется, чем сахарный песок). Взбивать, пока смесь не побелеет, затем добавить её во взбитый сыр или творог со сметаной до однородного состояния. Поставьте десерт в холодильник и охладите. При подаче добавьте ягоды или кусочки свежих фруктов, в крайнем случае – варенья, фруктов из компотов или джема.
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
