Посиделки
Кулинария
(Домовой)
Оригинальные закуски, салаты и супы
Крабовые палочки фаршированные
На 6-10 крабовых палочек – 3 крутых яйца, 2-3 дольки чеснока, немного зеленого лука и майонеза - по вкусу.
Возьмите размороженные крабовые палочки, постарайтесь развернуть их вдоль. Положить начинку и завернуть. Начинка: покрошите крутые яйца, порежьте или раздавите чеснок, мелко порежьте перья зеленого лука. Смешайте все это с майонезом и заверните в крабовое мясо. Можно такую фаршированную палочку разрезать поперек на 2-3 части – и вы получите почти настоящие роллы.
Рыба “Праздничная” оригинальная
На 1 кг свежемороженой рыбы – 3 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. водки, специи – по вкусу.
Свежемороженую рыбу (горбушу, сельдь, скумбрию) помыть и разделать на филе, сбрызнуть лимонным соком, лимонной кислотой или столовым уксусом. Филе нарезать на небольшие кусочки и заправить «мешкой», сложить в стеклянную банку и поставить в холодильник на 3 часа. «Мешка»: в чайную чашку положите соль, сахар, любимые вами специи (молотый черный, красный, душистый перец, аджику или готовую приправу для рыбы), перемешайте все до консистенции кашицы, понемного добавляя водку.
Салат “Дубки”
500 г вареного куриного мяса, 150 г сушеных грибов, 2 крутых яйца, 200 г майонеза.
Мясо нарежьте лапшой, добавьте нарезанные грибы, яйца, соль.
Заправьте салат, украсив его маринованными фруктами и зеленью.
Салат “Буковина”
1-2 картофелины, вареные в мундире, и моркови, 1 сладкий перец, 20 г зеленого горошка, 100 г майонеза, несколько перьев зеленого лука, 50 г копченой колбасы.
Нарежьте кубиками очищенные морковь и картофелины, добавьте кубики колбасы, перец – свежий или консервированный, зеленый лук, горошек, немного салата, заправьте майонезом и поставьте на полчаса в холодное место.
Салат-вурст колбасный
100 г докторской или молочной колбасы, 1 луковица, 2 ст.л. олив, масла, 1 ч.л. уксуса, 1 соленый огурец, 1 ч.л. горчицы, зелень, перец.
Репчатый лук, нашинкованный и отпаренный, колбасу, нарезанную ломтиками, соленые огурцы, очищенные и нашинкованные, заправляют раст. (оливк.) маслом, уксусом, сахаром, солью, горчицей, перцем, зеленью. Заправленному салату дают час выстояться, затем укладывают в салатник и украшают зеленью.
Закуска
“Хочется вкусненького”
2 баклажана, 0,5 кг помидоров, 200 г майонеза, 3-4 зубчика чеснока, зелень.
Нарежьте баклажаны поперек с кожурой кружочками, посолите, оставьте минут на 5, чтобы дали сок, немного отожмите и поджарьте до появления румяной корочки. Порежьте свежие помидоры примерно такого же размера. Майонез смешайте с тертым чесноком. На блюдо положите кружочки баклажана, промажьте каждый майонезом, сверху положите кусочек помидора и тоже промажьте майонезом. Можно сделать 2-3 таких этажа. Сверху посыпать зеленью.
Пражский салат
По 100 г жареного мяса – телятины или говядины, и свинины, соленых огурцов, 1 луковицу, 1 сладкий перец, 1 яблоко, 1 ст.л. лимонного сока или уксуса, 100 г майонеза.
Нарежьте тонкими ломтиками все перечисленные продукты.
Закуска по-мексикански
150 г отварного мяса, 150 г ветчины, 1 маринованный перец, 1 луковица, зелень петрушки, 2 ст.л. раст. масла, 1 ст.л. уксуса, перец, соль.
Мелко нарезанное мясо смешайте с нарезанными овощами, посыпьте зеленью петрушки. Раст. масло смешайте с уксусом, заправляют перцем, солью, выливают в салат и перемешивают.
Печень по-строгановски
На 500 г печени (говяжьей, бараньей, свиной, телячьей) – 30 г топленого сала, 200 г сметанного соуса с луком, соль.
Печень нарезать брусочками длиной 3-4 см, весом по 5-7 г, обжарить и залить сметанным соусом с луком. Довести до кипения. Подавать с соусом, посыпав зеленью петрушки или укропом. На гарнир можно подать отварные овощи, пюре или жареный картофель, макароны.
Шарики по-азиатски
На 500 г фарша – немного белого черствого хлеба, 1 яйцо, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. томата-пасты, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. слив. масла, полстакана мясного бульона, 1 ст.л. раст. масла, 1 сладкий перец, 50 г консервированных ананасов, 1 ч.л. смеси китайских пряностей, соль, перец, молотый имбирь (0,5 ч.л.).
Замочите в воде немного черствого белого хлеба, затем достаньте, отожмите и хорошо перемешайте с фаршем и яйцом. Приправьте пряностями, немножко досолите, поперчите и влейте 1 ст.л. соевого соуса. Скатайте шарики и обжарьте их в раст. масле.
На слив. масле обжарьте муку, разведите ее бульоном, добавьте томат-пасту, соевый соус и сахар. Положите в соус нарезанный полосками перец и кубики ананаса и прокипятите 5 минут. Подавайте мясные шарики вместе с соусом.
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
