Посиделки
Что сегодня на обед?
(Домовой)
Суп из кабачков с грибами
На 4 порции можно использовать всего по 100-150 г грибов (свежих) и кабачков. Свежие грибы можно заменить сушеными. А еще возьмите 3 средних картофелины, большую морковку, пару небольших помидоров, корень сельдерея, зелень петрушки, 10 г сливочного масла или маргарина, сметану, соль и перец – по вкусу.
Все овощи нашинкуйте тонкими ломтиками. Спассеруйте на маргарине или сливочном масле морковь и корень сельдерея, за пару минут до окончания добавьте зеленый лук, нарезанный небольшими полосками по 2-3 см. Нашинкованные грибы опустите на полчаса в кипящую воду или бульон, периодически снимая пену, затем добавьте в него спассерованные коренья, порезанный ломтиками картофель и варите еще минут 15-20. Минут за пять до окончания варки добавьте ломтики кабачков и помидоров, посолите-поперчите. Выключите огонь. По вкусу добавьте сметану и свежую зелень. Если вы хотите получить более острый вкус, добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока.
Запеканка из брокколи
На 6 порций возьмите полкилограмма брокколи – свежей или замороженной, 300 г сметаны, 4-5 яиц, 200 г тертого сыра, пару ложек сливочного масла, 300 г сметаны, пару ложек панировочных сухарей. Сварите соцветия брокколи – минут 10 в подсоленной воде. Смажьте форму маслом или маргарином, посыпьте сухарями. Выложите брокколи в приготовленную форму. Сверху залейте яично-сметанной смесью – из сметаны, яиц и тертого сыра с солью, перцем и др. пряностями. Оставшееся сливочное масло натрите на терке и выложите сверху. В духовку поставьте минут на 20 – пока не застынет яичная смесь. К брокколи можно подать отварной картофель. Кстати, брокколи – один из самых полезных овощей.
Рыбно-картофельный пирог со сметаной
350г картофеля. По 75 г разной рыбы и морепродуктов – лосося, трески без кожи и др., 50 г отваренных креветок, 100 мл сметаны, 3 ст.л. нарезанного зеленого лука, 25 г сыра, соль и перец по вкусу. Картофель, промыв, разрежьте на половинки и отварите, рыбное филе разрежьте на кусочки по 2 см, нашинкуйте лук и потрите сыр. Рыбу и креветки стоит минут 10 подержать на пару или слегка обварить, затем добавьте сметану, лук, соль, перец.
Слегка разомните вилкой вареный картофель -. в неглубокой форме из жаропрочного материала. Сверху поверх картофеля выложите ложкой рыбу и посыпьте тертым сыром. Готовьте, пока сыр не расплавится. Это блюдо удобно готовить и в духовке, и микроволновке, и в пароварке.
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
