Посиделки
Кулинария
(Домовой)
Салат из цуккини
Возьмите 1 маленький цуккини, зубчик чеснока, пару листиков свежего базилика, 2 ст.л. лимонного сока, крупномолотый перец, соль, 1 ч.л. сливочного масла.
Нарежьте цуккини тонкими кружочками, чеснок – кубиками, базилик полосками.
В нагретом масле обжарьте чеснок, потом кружочки цуккини и тушите 5 минут. Заправьте лимонным соком и перцем, посыпьте базиликом. Подавать такой салат можно и холодным и горячим, а черный хлеб – прекрасное к нему дополнение. Как вы понимаете, Домовой дал рецепт для минимальной порции салата.
Пестрый суп
На 1,5 л овощного бульона - 200г моркови, по 250г зеленой фасоли и гороха, стебель лука-порея, 2 луковицы, 300г цуккини, 2 ст.л. слив. масла, 150г лапши, 40г тертого сыра .
В кастрюле растопите масло и потушите мелко нарезанный лук, порей, морковь, фасоль и горох, влейте овощной бульон и варите минут 15 под крышкой. Лапшу отварите отдельно в подсоленной воде до полуготовности. Добавьте в суп цуккини и поварите еще минут 5, затем положите тушеные овощи.
Приправьте перед подачей солью, перцем, посыпьте тертым сыром.
Луковая запеканка
На 4 порции – чашка риса, 2 ст.л. слив. масла, 2 крупных стебля лука-порея, 2 крупных луковицы. Полкилограмма очищенных (можно консервированных) помидоров, свежая петрушка, стакан овощного бульона. 1 ст.л. лимонного сока, тимьян, крупномолотый перец.
Сначала разогрейте духовку до 175 градусов, порей нарежьте ломтиками примерно в 3 см, луковицы – на восемь частей, измельчите петрушку, раздавите чеснок. Все смешайте и выложите в форму для выпечки. Накройте и запекайте часа два.
За час до готовности сварите рис в 4 чашках подсоленной воды и дайте ему дойти. Положите масло. Рис подавайте вместе с луковой запеканкой.
Овощное ассорти
На 2 порции – 200г молодой картошки, пару разноцветных сладких перцев, цуккини, кольраби,125г грибов, пару зубчиков чеснока, по 1 стакану томатного сока и овощного бульона, ст.л. семечек подсолнуха, пару ложек нарубленной зелени, соль, крупномолотый перец, полчайной ложки карри.
Прежде всего натрите форму чесноком. Затем налейте в нее томатный сок и овощной бульон, выложите нарезанные грибы и овощи. Заправьте перцем, солью и карри, добавьте измельченные семечки и запекайте в духовке около часа при температуре 180 градусов. Посыпьте зеленью.
ЭКСПЕРТИЗА Домового
Какао
Какого цвета должно быть хорошее какао? Хорошее какао может быть от светло- до темно-коричневого цвета. Но главное - оно всегда должно быть однородным. Серый оттенок не допускается.
Хорошее какао обязательно имеет высокую степень измельчения. А вот вкус может несколько отличаться: у бразильского во вкусе присутствует приятная горечь, а у венесуэльского очень тонкий аромат. Влияет на его вкус и способ производства: чем больше осталось в порошке какао-масла, тем вкуснее напиток.
Перец
Люди, побывавшие в Индии, утверждают, что тамошний перец отличается от того, что на наших прилавках. Не фальшивый ли он? - спрашивают читатели. А Домовой отвечает: нет! Но он может быть разного качества кроме, конечно, фальшивого или испорченного. Высший сорт: цвет от светло-коричневого до бурого с зеленоватым оттенком. Если у перца серо-черный оттенок, он, скорее всего, не высшего качества и сорта. Хороший перец должен быть сыпучим, без комков, с высокой и равномерной степенью помола. А главное – он должен иметь сильный пряный аромат и острый жгучий вкус.
Соль
Вы купили соль, а на ней указано: пониженное содержание натрия. Что же это за соль? Главное в соли – хлорид натрия. Чем выше степень очистки, тем его в соли больше. Максимальное количество – в «Экстре» - почти 100%, чуть меньше - в соли высшего сорта, еще меньше - в соли 1 и 2 сорта. Соль с пониженным содержанием натрия можно считать диетической. Поэтому стоит посоветоваться с врачом. Есть еще йодированная соль – она содержит полезный йод, иногда в неё добавляют фторид калия, но давать детям ее можно с осторожностью. Полезна морская соль - помимо хлорида натрия в ней есть еще магний, калий, кальций, железо.
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
