Земля-кормилица
Заготовь и сохрани
А. ЗАЙНЕТДИНОВ, Н. ВЕРБИЦКАЯ, Е. КНЯЗЕВА, Т. РУКАВИЦЫНА
-Корень один, вилков три
-Они не доставят хлопот
-С листьями и ягодами
-На родниковой воде
Корень один, вилков три
Сколько вилков можно получить от одного корня белокочанной капусты ранних сортов? Один? Два? Можно и три. А как – расскажу.
Вместо первого срезанного вилка – «плешинка», а рядом уже сидят два новых вилочка. И все это – на одном корне.
Никогда не забываю срезать вилок вовремя, но именно срезать, а не выдергивать все растение с корнем. Снял вилок весом 2-2,5 кг, подкормил комплексным удобрением – и жди. Через несколько недель вырастает из боковой почки еще один вилочек. Конечно, он не будет большим, а потянет на килограмм-полтора, но на небольшую кастрюлю щей хватает.
А. ЗАЙНЕТДИНОВ, Вологодская обл.
Они не доставят хлопот
На моем огороде полный набор культур – и огурцы, и картофель, и помидоры. Но наряду с этими, трудоемкими, растут и такие, которые не доставляют никаких хлопот, а урожай дают.
Зеленные я специально не сею, они растут сами по себе, то здесь, то там. Петрушка – под яблонями и кустарниками, сама осеменяется. Укроп неизвестного сорта (крупный, душистый), салат Майский, тмин – по картошке, между корнеплодами. Когда зацветет укроп (особенно если он был без полива), в жаркие дни обрываю сизые листья и зонтики, сушу на зиму, а стебли измельчаю и мульчирую ими междурядья.
Мята перечная, кудрявая, мелисса растут в уголках, часто в тени, где другим культурам было бы неуютно. Эстрагон – под забором, вместе с любистоком.
Все эти культуры пришлось посадить или посеять только один раз. А теперь – пусть растут сами.
Н. ВЕРБИЦКАЯ, г. Рязань.
С листьями и ягодами
Коллекционирую необычные рецепты. Заготавливаю впрок много помидоров, и все баночки разные. Попробуйте!
С гроздьями рябины. На 2 кг помидоров – 0,5 кг гроздьев рябины, 1 л воды, 100 г сахара, 30 г соли.
Плоды уложить в банку вместе с промытыми гроздьями рябины. Залить маринадом и закупорить банку после 3-кратной заливки. Банку закатать, перевернуть, оставить остывать.
Эти консервы выглядят особенно красиво. Представляете, как необычно и празднично украшает блюдо с томатами гроздь рябины?
С вишневым ароматом. На 2 кг помидоров – 5 веточек вишни с листьями, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка, 30 г соли, лимонная кислота на кончике ножа.
Спелые помидоры вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку вместе с вишневыми веточками длиной 10 см. Чтобы консервы имели более привлекательный вид, веточки установить вертикально по стенке банки, прижимая их плодами.
Сахар, лимонную кислоту и соль растворить в воде и кипящим раствором трижды залить томаты.
С виноградными листьями. На 2 кг помидоров – 200 г виноградных листьев, 1 л воды, 100 г сахара, 30 г соли.
Помидоры вымыть, наколоть, уложить в банку, переслаивая виноградными листьями. Залить кипящим рассолом, как и в предыдущих случаях.
При подаче на стол плоды выкладываю на виноградные листья, что служит дополнительным украшением. По этому же рецепту я закатывала одни виноградные листья, их можно использовать для приготовления голубцов, долмы.
Е. КНЯЗЕВА, г. Москва.
На родниковой воде
Второй год работает клуб «Урожайные грядки» в сельской библиотеке. Здесь мы читаем новости, обсуждаем, у кого что и как растет, и обмениваемся рецептами. Вот один из них.
Растворить в 10 л родниковой воды 2 стакана соли и стакан сахарного песка. Мелко нашинковать капусту и погрузить ее в рассол. Дать постоять 20 минут. Затем разложить капусту по небольшим стеклянным банкам, долить рассолом доверху и сразу опустить в погреб.
Такая капуста хранится всю зиму и не портится, не закисает. Вот что значит готовить на родниковой воде!
Т. РУКАВИЦЫНА, Ленинградская обл., Торошковичи.
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
