Земля-кормилица
Кулинария
(без автора)
Купол из мандаринов
На 1 кг мандаринов – 3 лимона, 150 г сахара, немножко ликера. Очистите мандарины от кожуры и пленок, разделите на дольки и выложите их в виде купола. В кастрюльку всыпьте сахар с соком лимонов, разогрейте смесь и помешивайте, пока сахар не распустится полностью. Этот сироп охладите, вылейте на мандарины и добавьте капельку ликера.
Фруктовый салатик с ананасом и ликером – вкусно и здорово
Возьмите различные фрукты: грушу, апельсин, авокадо, 250 г винограда (лучше черного), граммов 200 ананасов – свежих или консервированных, 2-3 ст.л. сахара.
Красиво порежьте, убрав, естественно, косточки, полейте лимонным соком авокадо и грушу, смешайте с сахаром и ликером. Выложите в красивый салатник. Поставьте на час в холодильник, чтобы фрукты хорошо пропитались. Сверху можно украсить взбитыми сливками.
Сыр в меду
200-300 г сыра, 100 г меда, 5-7 орехов, цедра с половины лимона, 1\3-1\2 ч.л. корицы.
Мед растопите на водяной бане, вылейте на сковороду, добавьте молотую корицу и мелко нарезанную цедру, положите кусочки твердого сыра и прогрейте все на медленном огне, пока сыр не размягчится. Выложите сыр на тарелку, посыпьте рублеными орехами и полейте медом из сковороды.
Десерт с вишней
Положите в кастрюльку очищенную от косточек вишню и цедру лимона, залейте вином. Варить 15 минут, затем разложить на ломтики жареного хлеба. Подавать теплыми.
На 4 порции: 1 кг вишен (естественно, сейчас – замороженных), 150-200 г сахара, 1 стакан красного вина, цедра лимона.
Десерт с финиками и фундуком
На 4 порции: 100 г очищенных от косточек и измельченных фиников, 75 г измельченного фундука, 200 г сахара, полстакана молока, пол-пакетика ванилина, 15 г слив. масла или маргарина.
Разогрейте в маленькой кастрюльке сахар с молоком, влейте 1 ч.л. холодной воды, добавьте ванилин, финики и разогревайте до тех пор , пока смесь не будет отставать от стенок. Положите масло или маргарин, взбитые до состояния крема, добавьте фундук. Сформуйте (можно мокрыми руками) маленькие кружочки в 5 см диаметром, заверните в пергамент и поставьте в холодильник на несколько часов.
Экзотика: креветки по-восточному
Ну, а это блюдо – чтобы удивить своих гостей и домашних экзотической закуской. Влейте в небольшую кастрюльку 2 бутылки (по 0,33 л) светлого пива и быстро доведите до кипения. Засыпьте 1 кг креветок и еще раз вскипятите, снимите с огня и оставьте на две минуты, пока креветки не потемнеют и не свернутся колечком.
Жидкость слить. На медленном огне подогрейте 2 ст.л. оливкового масла, добавьте по 2 ст.л. соевого соуса и сока лимона, 4 ч.л. тертого имбиря. 2 маленьких острых перца очистите от семян и мелко порежьте, положите на пару минут в соус. Снимите с огня, добавьте сахар, размешайте, охладите.
Теперь залейте этим соусом креветки, посыпьте кинзой, несколько раз встряхните. А перед подачей на стол креветки насадите на зубочистки и разложите на блюде. Подавайте их холодными (кстати, такой соус есть смысл сделать заранее и хранить его в холодильнике, вдруг опять кому-нибудь захочется восточного аромата и экзотики!).
Другие статьи номера в рубрике Земля-кормилица:
