Посиделки
Кулинария
(Домовой)
Блюда из бобов, фасоли и тыквы - сытные и полезные предлагает сегодня Домовой
Во всех рецептах можно использовать свежезамороженные овощи.
Тушеные бобы или фасоль
На 750 г бобов (фасоли) – полстакана подсолнечного масла, 5-6 перьев зеленого лука, 1 ст. воды, 5-6 долек чеснока, 1 ч.л. муки, соль, зелень, томаты или лимон во вкусу.
Порежьте лук, положите его в подсолнечное масло, влейте воду, посолите и доведите до кипения. Бобы или фасоль в стручках (можно использовать замороженные) нарежьте крупными кусочками и положите в кипяток. Варите на слабом огне до мягкости. Затем добавьте мелко нарезанные дольки чеснока, разведенную в холодной воде муку, если требуется, долейте немного горячей воды. Сверху уложите кусочки томатов или лимона, посыпьте нарезанной зеленью и тушите, пока не испарится вся вода. Подавать в холодном виде.
По-польски
На 500 г фасоли или бобов – 5-6 ст. ложек слив. масла, 2 яйца, 2 ст.л. панировочных сухарей, зелень, соль.
Фасоль (бобы) положите в кипяток, поварите немного на умеренном огне, затем выньте их и потушите 5–6 минут в масле. Яйца сварите вкрутую и мелко порубите. Обжарьте в масле сухари. Бобовые подавайте на стол, посыпав их мелко порубленными яйцами, порезанной зеленью и обжаренными сухарями.
Красное лобио с маслом
На 100г фасоли – 1 луковица, 1 ст.л. раст. масла, зелень петрушки, кинзы, перец, соль.
Предварительно замочите фасоль, отварите её, отцедите и заправьте пассерованным луком, рубленой зеленью, перцем, солью.
Зеленое лобио с мясом
На 250 г говядины или баранины - 200 г стручковой фасоли, 1 луковица, 4 дольки чеснока, немного жира, зелень, перец, соль.
Мясо нарежьте кусочками, посыпьте солью, перцем и обжарьте в сотейнике под крышкой, затем добавьте нашинкованный лук и потушите 15 минут. Затем влейте немного бульона или кипятка, положите нарезанную стручковую фасоль и тушите под крышкой до готовности. Заправьте рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным перцем и солью. Потушите еще минут пять, отставьте сотейник на маленький огонь и подержите на нем еще с полчаса.
Лобио по-грузински с яйцом
На 250 г стручковой фасоли (или 200 г консервированной) - 2 ст.л. слив. масла, 2 яйца, 50 г зеленого лука или одну луковицу, зелень, перец, соль..
Нарезанную кусочками стручковую фасоль и нашинкованный лук солят, посыпают перцем, припускают в жире с небольшим количеством бульона, добавляют кинзу, зелень петрушки, базилик и доводят до готовности. Затем заливают взбитыми яйцами и запекают в жарочном шкафу.
ТЫКВА
Рыжее чудо – тыква, рыжая, радостная, вкусная и очень-очень полезная – опять в страничке Домового. Недаром она стала главной героиней ирландского и американского Хеллоуина, Дня всех святых, недаром в старые времена вырезали «глаза» и «рот» не только в дальней Америке, но и в близкой Украине, ставя в тыквенную «голову» горящую свечу. Пока – лишь несколько простых рецептов. Но Домовой, как всегда, приглашает своих преданных читателей присылать рецепты семейных блюд из тыквы. А я, Домовой, обязательно напечатаю их.
Тыква с яблоками
На 1 кг тыквы – 250 г кислых яблок, 2 ст.л. раст. масла, 4 ст.л. белого вина, 1 ст.л. нарубленной мелиссы, соль, сахар, перец, карри – по вкусу.
Тыкву и яблоки почистите и порежьте на кубики, потушите в растительном масле (как обычно, повторяем: оливковое лучше всего, хотя можно использовать любое). Когда тыква станет мягкой, добавьте соль, сахар, перец, порошок карри, долейте немного вина и тушите еще минут десять. Перед подачей на стол посыпьте рубленой мелиссой.
Тыквенная каша
1 вариант.
На 400 г тыквы – 2 стакана молока, 1\4 ч.л. соли, 1\2 ч. ложки сливочного масла, чернослив, курага, сушеные вишни по вкусу.
Порежьте тыкву тонкой соломкой, разварите её в молоке и протрите через сито (или используйте блендер, миксер). Положите слив. масло и посолите. Теперь можно добавить в кашу разваренный чернослив, курагу, сушеные вишни – по вкусу.
2 вариант.
Мякоть тыквы нарезаем мелкими кубиками, бросаем в кипящее молоко и варим минут 15, затем всыпаем промытое пшено, соль, сахар, помешивая, доводим до готовности. Чтобы каша была вкуснее, ставим минут на 15-20 в духовку. Заправляем сливочным маслом. На 800 г тыквы – 100 г пшена, стакан молока, остальное – по вкусу. Вместо пшена можно взять рис, предварительно вымоченный и откинутый на сито. А можно вообще не брать крупы: просто кусочки тыквы отварить в небольшом количестве молока.
Тыквенные котлеты
На 1,5 кг тыквы – 4 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст. манной крупы, 1 ст. молока, 2 яйца, 2 ст.л. раст. масла. Возьмите небольшую тыкву или часть большой, очистите от семян и кожуры, натрите на средней терке. Посолите, выложите в глубокую сковороду с раст. маслом и поставьте тушиться на средний огонь до готовности. Когда тыква будет готова, не снимая с огня, влейте стакан молока, добавьте сахар и медленно всыпьте манную крупу, хорошо размешайте, чтобы не было комков. Когда манка будет готова, снимите с огня, остудите. Добавьте яйца, сделайте котлетки, обваляйте в панировочных сухарях или муке и обжарьте. Подавайте горячими с молоком, кефиром или к чаю со сметаной или вареньем.
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
