Посиделки
Кулинария
(Домовой)
КАРТОШЕЧКА ПОСПЕЛА!
Картофель по-крестьянски
Отварите молодую картошечку в мундире. Когда сварится, выложите в форму (можно добавить маслины), посыпьте зеленым луком, нашинкованным кольцами, и залейте яично-масляной смесью.
Для неё взбейте 3-4 яйца со стаканом молока, добавьте в неё немного (примерно граммов 70) мелко нарезанной ветчины, пару листиков, раздавленный зубчик чеснока. Сверху посыпьте натертым сыром, посыпьте кусочками ветчины (возьмите её столько, сколько в смеси). Запекайте в духовке около получаса при 200 градусах, посыпьте сверху зеленью – укропом, сельдереем, петрушкой.
Картофель в соусе
Отварите картофель в мундире в подсоленной воде.
Приготовьте соус: обжарьте муку в сливочном масле. Помешивая, чтобы не появились комочки, влейте теплое молоко, доведите до кипения и посыпьте его петрушкой. Посолите, поперчите, добавьте лимонного сока, горчицы, соуса и залейте картошечку. Можно съесть и так – будет очень вкусно, но можно добавить к нему и кусочки ветчины или поджаренного мяса.
Картофельное пюре по-ирландски
Готовят с молодой капустой. Из картошки делают пюре, добавляя сливки, капусту тонко шинкуют и тушат в сливочном масле. Затем овощи смешивают, причем капусты должно быть меньше в два раза, чем пюре. Затем добавляют нарезанный зеленый лук, приправяляют солью, перцем и мускатным орехом.
ЯГОДЫ!
Салат из ягод
Клубника, черная или красная смородина, малина, ежевика, жимолость и другие ягоды в равном количестве, 2-3 ложки лимонного сока, 100 г сахара, пару ложек столового ликера или ягодной настойки, но можно обойтись просто лимонным соком.
Ягоды хорошо вымыть и дать стечь воде. Клубнику лучше разрезать пополам. Все бережно перемешать в салатнице с сахаром или сахарной пудрой и лимонным соком.
Можно сбрызнуть ликером. Подавать лучше в отдельных маленьких салатницах или фужерах.
Второй вариант заправки: салат можно заправить взбитыми сливками.
Клубника с кефиром
На 2 стакана клубники возьмите 1 л кефира, 200 г сметаны, стакан сахара, 1 ст.л. желатина.
Залейте желатин половиной стакана холодной воды и дайте постоять минут 40 для набухания. Затем, медленно помешивая, доведите его до кипения и охладите до комнатной температуры. Смешайте кефир, сметану сахар, ванильный сахар и взбейте минут за 5 миксером или венчиком. Потом, продолжая взбивать, медленной струйкой добавьте желатин. Выложите чистую клубнику в бокалы, креманки или пиалы, залейте ее кефирно-желатиновой массой и поставьте на 2-3 часа в холодильник, чтобы крем застыл.
Фруктовые корзиночки
Для теста: на 3 ст. муки - 3 яичных желтка, 100 г сливочного масла или маргарине, 100 г сметаны, 1 ст. сахара, немного соды и уксуса, чтобы ее погасить.
Для начинки: фрукты или ягоды, джем, сок лимона или апельсина, пакетик желе.
Замесите тесто из приготовленных продуктов. смажьте заранее формочки маслом или маргарином, выложите в них тесто, разровняйте его руками слоем в 3-5 мм. На дне тесто наколите вилкой, чтобы оно не поднималось. Поставьте в духовку и выпекайте до средней готовности, достаньте – пусть остынут. На дно остывших корзиночек положите немного джема, свежих ягод и фруктов и залейте желе, поставьте на несколько часов в холодильник. При подаче можно укрсить взбитыми сливками или взбитыми яичными желтками с сахаром.
Бисквитный торт с клубникой и ревенем
На один бисквитный корж приготовьте начинку: 250г клубники, 750г ревеня, 100г сахара. 80г крахмала, 250г сливок, 250г творога, 1ст.л. абрикосового конфитюра, пару пакетиков ванильного сахара, немного миндальных листиков для отделки торта.
Приготовьте ревень: вымойте, обрежьте концы, очистите кожицу, нарежьте кусочками и посыпьте сахаром. Оставьте на 15 минут, затем сварите его в собственном соку - минут 5. Разведенный в воде крахмал осторожно влейте в ревеневый компот, доведите до кипения. Вымытую клубнику нарежьте на четвертушки, несколько ягод оставьте для украшения. Подготовленную клубнику добавьте в кипящий компот. Когда эта начинка остынет, выложите её на круглый бисквитный корж. Для удобства вокруг бисквита поставьте кольцо для торта или обруч из картона, плотной бумаги и т.п., чтобы не текла начинка.
Поставьте торт в холодильник. Когда вынете его, снимите кольцо и выложите на торт крем: взбитые сливки с загустителем, взбитым творогом и сахаром. Края торта смажьте конфитюром и посыпьте миндальными листиками. Украсьте клубникой, листиками мяты и т.п.
Кулинарные хитрости
*Остатки макарон сложи в пакет и помести в морозилку. Когда потребуется быстро состряпать гарнир, прямо в пакете опусти макароны в кипящую воду на 5 минут. Они не размякнут, не слипнутся и по вкусу будут как свежесваренные
*картофель приобретет очень приятный вкус, если при варке положить в воду несколько долек неочищенного чеснока
*пересоленный бульон можно исправить: взбейте яичный белок и введите его в кипщий бульон. Свернувшийся белок выньте шумовкой
Полезные советы
*столовый уксус можно усовершенствовать, настояв его на чесноке или каких-либо пряных травах. Такой уксус можно использовать и для консервирования
*если вы хотите, чтобы салат из капусты стал сочнее, присолите её, сбрызните лимоном и дайте настояться
*щепотка риса, добавленная в солонку, предохранит соль от влаги
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
