Посиделки
Кулинария
(Домовой)
Свекла с перцем и орехами
Для этого салата возьмите 5 свекол среднего размера, 1 ст. очищенных грецких орехов, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. винного уксуса, зелень – петрушку, кинзу.
Отварите свеклу, очистите и натрите на крупной терке (при желании можно взять готовую маринованную свеклу), пропустите через мясорубку орехи и зелень, разведите винным уксусом, добавьте чеснок, растертый с солью, перемешайте со свеклой. Украсьте зеленью. Вкус очень неожиданный и приятный.
Пикантный суп с укропом
Сварите бульон. Нашинкуйте луковицу и пару зубчиков чеснока, обжарьте их на масле, пока лук не станет прозрачным. Сделайте фрикадельки из 200г мясного фарша – баранины или говядины, риса (1чашка), белка одного яйца, специй, соли, перца и варите их минут десять. Теперь взбейте оставшийся желток и 3 ст.л. лимонного сока, постепенно добавляя бульон, затем влейте эту смесь в суп, снимите с огня и приправьте укропом.
Лосось под соусом
800г филе лосося, 1 ст.л. лимонного сока, 150 г сливок, 5 ст.л. любого маринада, 2 ч.л. острой горчицы, зелень, соль, перец.
Филе лосося, тщательно промыв, обсушите на салфетке и сбрызните лимонным соком. Мелко нашинкуйте петрушку, укроп, соедините со сливками, горчицей, любым маринадом, посолите-поперчите по вкусу.
Филе лосося также поперчите и посолите, положите в огнеупорную форму и залейте приготовленным соусом. Поставьте минут на 20 в горячую духовку - пока не зарумянится. Посыпьте зеленью и подавайте на стол с рисом или жареным во фритюре картофелем.
Морс из брусники или клюквы
На 600г замороженных ягод – 200 г сахара и 0,5 л воды.
Пусть ягоды оттают, тщательно промойте их в дуршлаге проточной водой, переберите и разотрите пестиком или миксером с сахаром, разведите водой. Процедите напиток обязательно через марлю или мелкое ситечко. Поставьте на огонь и доведите до кипения - примерно на 1 минуту. Остудите – приятный морс готов.
Кулинарные хитрости
* все овощи для салатов лучше всего варить раздельно. Сваренные вместе они заметно теряют свой вкус и цвет. Щепотка сахара, добавленная во время варки, заметно улучшает их вкус и аромат.
* Как почистить орехи? Ядра лесных, грецких орехов и арахиса легко чистятся, если их немного подсушить в духовке. Другие орехи, миндаль и фисташки, хорошо заливать кипятком. Коричневая оболочка миндальных орехов через 10-15 минут лопается и легко снимается. Кожица с фисташек «удалится» сама уже после 2 минут «горячей бани».
Экспертиза Домового
Как отличить настоящую сгущенку от других молочных консервов, так называемых комбинированных продуктов, на которых также написано «Сгущенка», но в состав их входят и растительные жиры, а доля естественного натурального молочного жира значительно снижена? Конечно, необходимо читать надписи на этикетках. Но обязательно ли тщательно изучать все мелкие надписи или есть другой способ? Есть, есть!
Настоящее сгущенное молоко так и называется «Цельное сгущенное с сахаром». А его малонатуральное подобие называется, не мудрствуя лукаво, «сгущенка». Часто это название сопровождается еще и дополнительными названиями – «Любимая», «Юбилейная», «Смоленская», «Славянка». Так что даже по названию, не напрягая зрения, можно сориентироваться у прилавка, какой продукт выбрать.
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
