Посиделки
Кулинария
(Домовой)
Праздничный стол
Паста-икра рыбная
1 крупная селедка, 3 плавленых сырка, 100г сливочного масла (можно заменить вкусным маргарином), 200г майонеза, 1л молока.
Очищенную крупную сельдь вымачивать в молоке 3 часа, дважды меняя молоко. Плавленые сырки, сваренные вкрутую яйца и сливочное масло пропустить с селедкой через мясорубку.
Перемешать, смешать с майонезом. Перед подачей сверху полить майонезом, украсить зеленью, ломтиками яйца.
Курица с грецкими орехами
Сварите в небольшом количестве воды курочку. выньте её, охладите, мясо порежьте на мелкие кусочки. 2 большие луковицы мелко нашинкуйте и слегка обжарьте в 2 ст.л. сливочного масла. Орехи измельчите, положите в лук и залейте 2 стаканами куриного бульона, доведите до кипения и выключите. Положите в соус 2–3 измельченных дольки чеснока. Туда же добавьте, нарезав, пучок кориандра. Залейте курицу этим соусом, охладите. Подавайте на стол холодной.
Пикантный запеченный перец с крабом (или, на худой конец, – с крабовыми палочками)
На 4 крупных зеленых болгарских перца – 500г мелко нарезанного крабового мяса (количество крабовых палочек пересчитайте сами!), 0,5 ст. нежирной сметаны, 0,25 ст. хлебных крошек, 1 ст.л. обжаренного мелкими кусочками острого красного перца и 8 ч.л. тертого сыра. Соль по вкусу.
Смажьте неглубокую форму для запекания, в половинки (вдоль) перцев вложите смесь-начинку, уложите их в форму и посыпьте сыром. Накройте фольгой, поставьте в духовку на 20 минут. Затем фольгу снимите и подержите в духовке еще минут 15, пока перцы станут мягкими, а сыр начнет покрываться коричневой корочкой.
Яблочно-геркулесовые кексы с корицей
На 1 стакан муки добавьте по полстакана овсяных хлопьев, муки грубого помола, сахара, яблочного сока с мякотью, 1 стакан нежирного молока, 1 яйцо, 1 нарезанное кубиками яблоко, 1,5 ч.л. корицы, по 1 ст.л. тёплой воды, растительного масла, коричневого сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, по 0,5 ч.л. соды и соли, 0,25 ч.л. молотой гвоздики.
Этого количества хватит на 12 маленьких кексов в мелких формочках, которые пекутся всего 12 минут.
Духовку разогреваете до 200 градусов и замешиваете в 3 ёмкостях продукты. В 1-й - мука, хлопья, сахар, разрыхлитель, корица, сода, соль и гвоздика, во 2-й – молоко, яблоко, яблочный сок, яйцо, раст. масло, ванилин. Эту жидкую массу влейте в углубление в тесте, добавьте яблоко, размешайте и разложите ложкой по формочкам. В 3-й мисочке залейте водой коричневый сахар с корицей и мешайте до растворения, а, вынув кексы из духовки, полейте их чуть-чуть сверху этим сиропом с корицей, сделав в них несколько проколов палочкой.
Кукурузные кексы с сыром
Соедините вместе 1 ст. кукурузной муки (или крупы, перемолотой на кофемолке), 1 ст. белой муки, 0,25 ст. сахара, 3 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, по 0,25 соли, кайенского перца.
В другой посуде смешайте 1 ст. обезжиренного молока, 2 яичных белка, 1 ст.л. раст. масла., банку консервированной кукурузы, 0,25 ст. тертого сыра.
Эту смесь влейте в мучную смесь, перемешайте и разложите по формочкам.
Полезный совет. Маленькая кулинарная хитрость:
* Если апельсин на пару минут поместить в разогретую духовку, кожура будет отходить с легкостью, а от белых волокон, которые обычно портят вкус, не останется и следа.
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
