Посиделки
Кулинария
(Домовой)
Легкие салаты
Из сельдерея
200г зелени сельдеря, стакан очищенных грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, 4 ст. ложки подсолнечного масла, ломтики белого хлеба, соль.
Зелень мелко нарежьте. Сделайте ореховый соус из истолченных орехов и чеснока. Добавьте кусочек предварительно замоченного и отжатого белого хлеба, растительное масло, соль и хорошо все перемешайте.
Из свекольных листьев
200г молодых свекольных листьев, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Промыть свекольные листья без черешков, обсушить, посолить, немного помять и мелко нарезать. Пусть постоят на холоде минут 15. Черешки порубить и отварить 2-3 минуты, охладить и добавить к листьям, мелко порезав. Все посыпать луком и заправить растительным маслом.
Из ананаса
По половине чайной ложки кунжутного масла и масла грецкого ореха, пол-столовой ложки горчицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 1/2 ст. ложки горчицы. 1 ч. ложка меда, ст. ложка уксуса, соль и перец по вкусу, половина свежего ананаса, несколько грецких орехов, листья самых разных салатов.
Сначала приготовь соус: смешай масло с горчицей, медом и уксусом, посоли, поперчи. Разрежь ананаса, предварительно очистив его, на кружки толщиной в 1.5 см, смажь их соусом и быстро обжарь на сильном огне. Перемешай все измельченные салатные листья, полей их соусом и соком ананаса, добавь обжаренные кубики ананаса. Лучше всего подать с ржаным хлебом.
Фаршированный перец
500г мясного фарша, 10-12 болгарских перцев, 100г риса, полстакана растительного масла, 2 луковицы, 2-3 помидора, 150г воды, 2 желтка, 2 ст. ложки муки, стакан сметаны, красный молотый перец. Соль, зелень петрушки.
Мелко порезанный лук потушить в растительном масле. Добавить последолвательно: рис, красный молотый перец, очищенные от кожицы и измельченные помидоры, воду, фарш, соль. Когда рис будет готов – снять с огня. У перца срезать верхушки, очистить от семян и нафаршировать начинкой. Поставьте перцы в огнеупорную посуду и отправьте в духовку. Желтки смешать со сметаной, добавить слегка поджаренную муку и немного сока. Этим соусом, подогрев его, полейте перец перед едой. Второй вариант: сняв перец с огня, запеките его в духовке, залив протертыми помидорами, тертым сыром или смазав майоезом.
Соус из свежих ягод
350г свежих ягод, 30 г картофельного крахмала, 150 г сахара, 900 г воды.
Свежие ягоды (малина, клубника или др.) перебрать, протереть сквозь сито. В ягодное пюре положить сахар , влить воду, нагреть до кипения, затем добавить разведенный охлажденным отваром крахмал. Подавать соус холодным или горячим – к кашам, блинчикам, запеканкам, пудингам.
Соус смородинно-малиновый со сливками
150г смородины, 100 г малины. 80 г сахара, 30 г сливок, 10 г крахмала.
Смородину и малину перебрать, сполоснуть, залить небольшим количеством воды и вскипятить. Протереть через сито, часть жидкости остудить, смешать с крахмалом и влить в оставшийся сироп, добавить сахар и довести до кипения. Размешать со сливками. Можно добавить сырой желток.
Приправа из свежих ягод
Возьмите 200 г любых свежих ягод – жимолость, голубику черную, красную или белую смородину, вишню, крыжовник и т.п., обдайте кипятком, откиньте на сито и протрите.
Затем чуть-чуть присолите. При желании – добавьте пряности.
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
