Посиделки
Кулинария
(Домовой)
Редька тертая с гренками
Черную редьку чистим, натираем на крупной терке, посыпаем солью, немного смачиваем растительным маслом, разводим квас до любой густоты и заливаем приготовленные отдельно ржаные греночки.
Свекольный салат
Хорошо сваренную (неочищенную) свеклу чистим, мелко режем, добавляем измельченный чеснок, ядра грецких орехов, постное масло. По вкусу и желанию можно добавить лимонный сок или уксус.
Левашники
Замешиваем муку на воде, добавляем растительное масло, вымешиваем, раскатываем в тонкий лист, разрезаем на четырехугольники. На середину каждого кладем начинку - доведенную до полуготовности свежую или квашеную капусту или другие овощи, можно варенье. Складываем вдвое, защипываем края, обжариваем в разогретом постном масле.
Взвар луковый
Большие луковицы нарезаем кольцами, сбрызгиваем уксусом, подслащиваем медом, приправляем перцем и увариваем на плите , пока соус не загустеет.
Взвар гороховый
Горох развариваем до мягкости, протираем через сито, подливая воду, в которой он варился, добавляем измельченный лук, молотый черный перец, соль и сухарики из белого хлеба, слегка обжаренные в растительном масле.
Пирожки картофельные
Для теста: 10 картофелин, 3-4 ст. ложки муки, соль. Для фарша: грибы жареные, капуста жареная с луком. Картофель отварить в мундире, очистить, растолочь, протереть через сито, добавить соль и муку. Разделить на шарики, размять их в кружочки, а в центр каждого положить начинку, края защипать. Обжарить с двух сторон в сильно разогретом растительном масле.
Холодный торт «Виноградинка» - для именинников апреля
300г зеленого винограда без косточек, стакан прозрачного абрикосового повидла, полтора стакана светлого виноградного сока, по 2 ст. ложки сахарного песка и желатина, 3\4 стакана молока, 400г жирных сливок, 150г йогурта, пакетики ванильного сахара и сухого крема (лучше - миндального).
Виноград разрезаем на половинки. Желатин заливаем холодной водой. Сухой крем разводим молоком, добавляем 250г взбитых сливок, йогурт, ванильный сахар, размешиваем. Готовим прямоугольную форму - выстилаем её фольгой или прозрачной плёнкой. В абрикосовое повидло кладем сахар, разводим соком, добавляем набухший желатин. Половину равномерно выкладываем на дно формы, сверху кладем половинки виноградин, выкладываем вторую половину повидла. На второй слой повидла раскладываем подготовленный крем и ставим форму в холодильник. Когда он застынет, опускаем форму на минутку в горячую воду, затем опрокидываем на блюдо. Украшаем оставшимися взбитыми сливками и половинками виноградин.
Другие статьи номера в рубрике Посиделки:
