Лосось в медово-горчичном соусе
Салат по-венециански
На 300 г куриного филе – 200 г шампиньонов (или других грибов по вашему вкусу), 100 г чернослива, 100 г твердого сыра, 4 крутых яйца, лук, зелень, огурец, орехи, майонез.
Отварите куриное филе, остудите и мелко нарежьте, чернослив распарьте и тоже мелко нарежьте. Грибы с луком обжарьте на раст. масле. Яйца отварите, отделите белки от желтков и натрите их раздельно на мелкой терке, огурец порежьте тонкой соломкой, орехи порубите. Выкладывайте салат в креманку слоями: 1 – курица, 2 – чернослив, майонез, 3 – грибы с луком, 4 – желток, майонез, 5 – сыр, майонез, 6 – белок. А сверху присыпьте мелко нарезанной зеленью и грецким орехом, затем положите ломтики огурца и зелени.
Лосось в медово-горчичном соусе
На 1 кг филе лосося – 2 ст. л. горчицы (лучше дижонской), 1 ч. л. горчицы в зернах, 2 ст. л. липового или цветочного меда, 1 ч. л. хрена, 2 ст. л. измельченной мяты, оливковое масло, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец.
Разрежьте филе лосося на порционные кусочки, добавьте к ним оливковое масло, перец и соль, все аккуратно перемешайте и запеките в духовке до готовности при 180 градусах. Для соуса смешайте горчицу, мед, лимонный сок и хрен. Пусть он немного настоится — вкуснее будет. Перед подачей добавьте в соус измельченные мятные листочки. Рыбу переложите на тарелку, полейте медово-горчичным соусом и посыпьте свежей зеленью.
Баклажаны по-грузински
На 4 баклажана – 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 головка чеснока, соль, перец, уксус.
Испеките баклажаны на сковороде до мягкости и положите минут на 30-40 между двумя досками с гнетом, чтобы вытекла горечь. Орехи и чеснок истолките или пропустите через мясорубку и разотрите с баклажанами, чтобы получилась масса, как паста. Посолите, поперчите, добавьте по вкусу уксус. Подавайте со свежим белым хлебом или отварным картофелем.
Цыпленок с пивом
Отварите тушку цыпленка, выньте и положите на тарелку, посыпьте черным молотым перцем, смажьте сливочным маслом и горчицей, положите в середину кусочек масла и уложите подготовленного цыпленка в бумажный пакет для выпечки (или другой специальный пакет-рукав для выпечки). Налейте туда полбутылки пива, сок одного лимона, тщательно закройте, подогните края, чтобы пиво не вытекало, положите на противень и запекайте примерно полчаса.
Цукаты из тыквы
На 1 кг тыквы – 1 кг сахара, 100 мл воды, 1 апельсин, 2 гвоздички, корица (1 палочка).
Тыкву очистите от кожуры и мякоти, нарежьте на небольшие кусочки (примерно 1х2 см), в большой кастрюле сварите сироп из сахара и воды. В сироп добавьте тыкву, корицу, гвоздику. Из апельсина выжмите сок и вместе с цедрой также добавьте в сироп. Доведите до кипения. Варите 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня и охладите до комнатной температуры. Процедуру эту нужно повторить трижды — довести до кипения, варить 5 минут, снять с огня и остудить. Кусочки тыквы затем выложите на пергамент (для выпечки) и высушите в духовке при 50 градусах ( с вентилятором), но можно и попроще — при комнатной температуре 2-3 дня. Готовые цукаты обваляйте в сахарной пудре и храните в стеклянной банке при комнатной температуре.